建盞產(chǎn)自建陽(yáng)水吉,"建窯"是我國(guó)著名的古窯之一,有大量遺址位于今建陽(yáng)市各地(原隸建寧府甌寧縣,今建甌市),它的制品在宋代已負(fù)盛名,由于宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng),故除了必需提供優(yōu)質(zhì)的茶葉之外,還需要有最適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶,"建盞"又是當(dāng)時(shí)上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來(lái)秒頌它。例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風(fēng)鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字,兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。
建盞所使用的釉取自當(dāng)?shù)厣街?,這種釉料含鐵量較高,含磷較多,酸性強(qiáng),粘性強(qiáng),所以釉容易掛,同時(shí)在采回的釉土中還需加入一定比例的草木灰,以增加釉中鈣的含量,在現(xiàn)在陶瓷工藝學(xué)里,這種釉稱為“鐵系結(jié)晶釉”,建窯釉色分為兩大類:黑色釉和雜色釉,建窯黑釉在高溫(1300度)燒制過(guò)程中,將單質(zhì)鐵從釉和胎里還原出來(lái),根據(jù)窯內(nèi)火候的高低和氛圍變化,從而產(chǎn)生不同的花紋。使用同一種釉,但“入窯一色,出窯萬(wàn)彩”。
建盞在胎釉中含有二氧化硅,三氧化鋁,三氧化二鐵,氧化鈣等化學(xué)成分,所以建盞的高含量在使用過(guò)程中能不斷的釋放二價(jià)鐵離子,又能吸附水中的氯離子,很容易被人體吸收,從而增加血紅蛋白的載體及紅細(xì)胞的功能執(zhí)行??深A(yù)防貧血,高血壓,能調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng),達(dá)到舒緩的作用,并且對(duì)平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)也有功效,可將細(xì)菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉(zhuǎn)和氧達(dá)到殺菌的效果。用建盞喝茶,可以長(zhǎng)時(shí)間的保溫并提高茶湯的堿性,茶水質(zhì)會(huì)變得柔軟甘甜,激發(fā)和提升茶的香氣,保證了茶水的口感更佳,很多盞友說(shuō),用建盞盛白酒,啤酒,紅酒,白開水,礦泉水,咖啡等液體飲料,其口感亦更加純美味.