小蘇打

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。 析試劑。有機合成。制藥（治療胃酸過多）。發(fā)酵劑（焙制糕點）。滅火劑（泡沫或干粉）。 pH大于7，顯堿性，但不含OH﹣，不屬于堿，屬于堿式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。（注：因為碳酸氫鈉電離產(chǎn)酸） 實驗室中如果被強酸（硫酸、鹽酸、硝酸）潑到，除了應用大量水沖洗外，還應涂上3%～5%的碳酸氫鈉溶液以中和殘余強酸（硫酸、鹽酸、硝酸），這是最佳的選擇。