草莓呋喃酮

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中文名稱: 4-羥基-2,5-***基-3(2H)呋喃酮

中文同義詞: 4-羥基-2,5-***基-3(2H)呋喃酮;4-羥基-2,5-***基-3(2H)-呋喃酮;草莓呋喃酮;天然呋喃酮;2,5-***基-4-羥基-3(2H)呋喃酮;2,5-***基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮;菠蘿酮;呋喃扭爾

英文名稱: 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone

英文同義詞: CARMELAN;FEMA 3174;FURANEOL;HYDROXY DIMETHYL FURANONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE;2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE;4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE

CAS號(hào): 3658-77-3

分子式: C6H8O3

分子量: 128.13

EINECS號(hào): 222-908-8

相關(guān)類(lèi)別: Furan&Benzofuran;API intermediates;Alphabetical Listings;C-D;Flavors and Fragrances;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;Furan flavors;呋喃類(lèi);酮類(lèi);呋喃;香精香料

熔點(diǎn) : 73-77 °C(lit.)
 
沸點(diǎn) : 188 °C
 
密度 : 1.049 g/mL at 25 °C
 
折射率 : n20/D 1.439
 
閃點(diǎn) : >230 °F
 
儲(chǔ)存條件 : 2-8°C

使用限量 FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明膠和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇飲料，60。

化學(xué)性質(zhì)  白色至淡黃色固體。熔點(diǎn)78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹調(diào)香及水果和焦糖香氣。溶于乙醇。

天然品存在于新鮮菠蘿和牛肉湯等中。

用途: GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。

用途 : 用于食品、飲料、日用化工

生產(chǎn)方法 : 由2-丁烯腈與乳酸乙酯在堿存在下縮合環(huán)化，再與KHSO4作用脫去HCN而成。
由丙二醇在鋅催化劑存在下氧化、還原、二聚脫水環(huán)化而成。