真空和面機

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諸城春秋食品機械是一家專業(yè)真空和面機的企業(yè)，公司生產的真空和面機是國內首屈一指的具有實際操作性，實際使用性的廠家之一。公司從最初的雙速真空和面機到現在的無極調速變頻真空和面機，全自動觸摸屏真空和面機。根據使用廠家的需求從最初的齒形到現在的各種產品使用不同齒形的結構。諸城春秋真空和面機具有多年的實際經驗與豐富的技術工藝，成熟的產品技術，先進的生產設備等為春秋的真空和面機系列創(chuàng)造實用型創(chuàng)造了條件。

具體差距表現在：

★★真空和面機可根據工藝要求設定和面時間、真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象。采用進口機械密封，保證面箱內真空度保壓，長壓。

★★真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎上可適量增加約10%左右。快速拌合，使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質面筋網絡結構。

 ★★真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于

其他形式和面機的和面效果。

★★真空和面機加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

做出產品的優(yōu)勢表現在：

 ★★春秋真空和面機應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。

 ★★真空狀態(tài)下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻細膩，并且和制的面團面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優(yōu)良

  ★★真空和面機是在真空負壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負壓下攪拌，避免了面粉發(fā)熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質在最短時間內最充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性

  ★★真空和面機在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于普通和面機的和面

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