米粉最早產生于興安有它得天獨厚的條件:一是興安盛產大米,二是當時已有將大米碾成粉或磨成漿的技術和設備,三是聚集了北方會做面條的工匠,再就是得益于湘、漓二江源頭清沏的山泉水。興安高萬丈,水往兩頭流,山青水秀,最得中原風氣之先,天時地利,成就了米粉發(fā)源。米粉是中原文化與嶺南文化交流、融合最有代表性的結晶。
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