酒店洗碗機(jī)好用嗎

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耐高溫洗碗風(fēng)機(jī)---餐具消毒技巧

1 、高溫消毒：餐具烘干一般選用的遠(yuǎn)紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。高溫消毒要真實(shí)達(dá)到作用必須要具有兩個(gè)條件，一個(gè)是溫度（雙層隔熱保溫結(jié)構(gòu)及耐高溫風(fēng)機(jī)的熱風(fēng)循環(huán)和回收，另一個(gè)是時(shí)間，溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。

2 、第二種餐具消毒技巧是用化學(xué)消毒方式，用消毒液按1比10至20的配比，浸泡一段時(shí)間（0.5小時(shí)以上），之后用清水循環(huán)漂洗、沖洗。

3 、利用高溫高壓蒸汽進(jìn)行消毒：溫度在160-180>℃，連續(xù)高溫3小時(shí)或300>℃，時(shí)間>30分鐘。

4、超聲波消毒：運(yùn)用超聲波在水中構(gòu)成細(xì)小的空化達(dá)到消毒的目的，同時(shí)消除餐具外表的殘留物質(zhì)，使細(xì)菌失去成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

以上是常用的餐具消毒技巧，新運(yùn)風(fēng)機(jī)專(zhuān)家指出：假如單純用160度以上高溫消毒，不但在時(shí)間上有困難并且在溫度上也很困難，還浪費(fèi)能源，對(duì)餐具也有損壞效果；化學(xué)消毒技巧，請(qǐng)慎重運(yùn)用，如非正規(guī)消毒劑，則對(duì)人體有害，同時(shí)不環(huán)保，堅(jiān)決不能使用用對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)；目前洗碗公司、餐具消毒公司能選用領(lǐng)先的超聲波餐具消毒再配以高溫風(fēng)機(jī)烘干物理消毒技巧。

洗碗機(jī)可分成商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)兩大類(lèi)，商用洗碗機(jī)的用途主要是運(yùn)用于餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒?/p>

       商用洗碗機(jī)主要的結(jié)構(gòu)是由全不銹鋼機(jī)架、洗滌、漂洗、傳送系統(tǒng)及電氣控制系統(tǒng)等部件組成。商用洗碗機(jī)的工作原理是通過(guò)傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤(pán)、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首先進(jìn)入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進(jìn)行沖洗，接著進(jìn)入強(qiáng)力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，達(dá)到清洗、消毒和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤(pán)、餐具、保溫箱、周轉(zhuǎn)箱等，由人工從鏈排上取出；電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對(duì)洗滌全過(guò)程實(shí)施自動(dòng)控制，使洗滌全過(guò)程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對(duì)蒸汽換熱器或電加熱器、進(jìn)水電磁閥等進(jìn)行自動(dòng)化控制，設(shè)有門(mén)開(kāi)關(guān)、溫度傳感器、急停開(kāi)光等控制元?dú)饧?，有力的保證了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

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