⒊ 脫盤：用尖刀往盤的邊角劃入再用手將插入將產(chǎn)品和盤分離。
（六）切塊
形狀：四方形2×2cm。
魚豆腐加工工藝
操作說明：
（一）原料：
⒈ 魚漿：自然解凍（視氣溫而定）經(jīng)刨肉，絞肉（細孔模具）。
⒉ 乳化粉
⒊ 色拉油
⒋ 碎冰和水(軟水)
⒌ 變性淀粉(酸性)
