山東煎餅機

使用煎餅機如何把握好煎餅的質(zhì)量 

現(xiàn)在專業(yè)化生產(chǎn)的煎餅工廠大多采用仿手工煎餅機進行相應的生產(chǎn)加工，不僅能夠保證生產(chǎn)效率而且在煎餅的口味上也可以達到與手工攤制相同的口感。 好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還在于攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。鏊子連續(xù)使用四五小時，要停下來涼一涼，不然煎餅就攤不成了，這是為什么沒有人解釋清，但是必須這樣做。剛剛從仿手工煎餅機鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其卷成煎餅卷來吃，所以才有煎餅“卷”一說。剛剛冷卻的煎餅由于失去水分會很干，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。 半機械化的是鏊子旋轉(zhuǎn)的，有的是手動旋轉(zhuǎn)，有的是電機帶動旋轉(zhuǎn)。仿手工煎餅機在超市、食品中的加工廣泛應用恰恰印證了產(chǎn)品良好的使用壽命與魅力。

全自動煎餅機：詳細功能介紹

1、自動清板   清糊器會把刮板上糊子一點不啦地刮入旋轉(zhuǎn)的煎餅溜子中。  　　

2、自動上糊 下耙后糊子自動噴射到灼熱的鏊面上，糊子在2秒鐘內(nèi)就被均勻攤滿鏊面。比你們的手工快吧？這樣的刮糊速度攤出的煎餅顏色嘎嘎的！并且煎餅的厚薄隨著上糊量的多少隨便可調(diào)，想讓每張煎餅重量相同那也是一點都不差的，你的手工不會那么準吧？  　　

3、二次下耙 咱的煎餅機是很聰明的等待糊子在鏊子面上熟了就會自動程序啟動第二次下耙（由于鏊面很熱也就是幾秒鐘的時間），把還沒有沾干到鏊面上的糊子刮起來形成一個快速旋轉(zhuǎn)的圓溜子均勻地刮在鏊子上。煎餅表面刮得是溜滑漂亮，看著你就順心。 

4、智能下耙 鰲子面達到設定的溫度時程序啟動di一次下耙，耙子就緩慢的下降至鏊面。你不會想到咱的耙子是用人性化的智能大腦控制的，如果攤完煎餅鏊面溫度還能達到設定溫度耙子繼續(xù)干活糊子繼續(xù)上，如果鏊子涼了耙子自動等待，等到溫度達到時才開始下一次下耙你們看咋樣？要想知道絕妙之處請往下看。  　　

5、自動摞煎餅 噴水完畢后 在傳輸帶上涼15秒后簾子再把煎餅摞到煎餅存放上。目的是 為了不讓煎餅粘連到前面的煎餅上，使水分充分滋潤到煎餅內(nèi)部。煎餅摞在存放架上 會自動旋轉(zhuǎn)一下角度 彌補噴水不均的偏差。這樣一張張香甜可口外形完美的煎餅摞到一起。  　　

6、自動拿煎餅 煎餅從鏊子上分離后扒煎餅的電機立刻下降至鏊面，用他的爪子把煎餅拖到傳輸帶上，煎餅在傳輸?shù)臅r間能夠得到充分降溫。  

7、自動噴水 煎餅被傳送到傳輸帶末端時傳輸帶自動停止，進行自動噴水，噴水頭撒出的水就像毛毛細雨均勻的灑落在煎餅上。噴水時可調(diào)整噴水量和噴水時間。  　　

8、智能揭煎餅 隨著水分的蒸發(fā)圓溜子瞬間就會沾到鏊面上，形成一張完整的煎餅。等到煎餅被煎出香味時機器的智能部分控制揭煎餅的刀片緩慢伸出把煎餅從鏊子面上分離。薄薄的煎餅旋轉(zhuǎn)在刀片之上你能想到它是很干的，香味就是用高溫烤出來的用手工是無法做到的。大家都知道用人工揭煎餅需要含一定的水分，比較柔軟時才能揭下來，煎餅太干了也得用刀搶。

煎餅機采用了全新的生產(chǎn)工藝外形，加熱電器等方面進行了改進。結(jié)構上全部采用模具化生產(chǎn)，箱體采用噴塑涂覆，使用靈活，可直接放在操作臺或者桌子上，外形美觀大方，清潔衛(wèi)生。加熱部份采用大面積全封閉形式，熱效率高，清潔衛(wèi)生，低耗電，節(jié)約能源。在控溫方面，采用電熱鐺專用控溫儀，全部原器件采用插接聯(lián)接，并可互換，使之性能穩(wěn)定，維修更加方便，該產(chǎn)品可廣泛用于機關、廠礦、學校、飯店、食堂加工部門及個體餐館、烙制各種面食品。