全自動(dòng)煎餅機(jī)

   純玉米煎餅制作重點(diǎn)總結(jié)：

1、玉米打成茬子后要加堿泡透（加堿防止淀粉轉(zhuǎn)化成糖）

2、茬子要稠磨出漿

3、發(fā)酵要好

4、糊子要偏稀

5、溫度要低（特別是要低溫上糊，高溫不上鏊）

6、糊斗要淺

7、不能缺油

8、加熟芡（能提味、增筋，在一定意義上能起到發(fā)酵和碳酸氫銨的鏊面效果，但比例要適當(dāng)，過(guò)多會(huì)造成不上鏊）

9、加大米會(huì)增加光潔度，出海面眼，過(guò)多煎餅發(fā)硬

10、加黃豆會(huì)愛(ài)起，并增加柔軟度和口感

11、加白面會(huì)增加柔韌性和口感

   刮捻純玉米煎餅：

1、糊子要發(fā)酵重一些，糊子要稀，太稀，煎餅太薄太干刮不動(dòng)，糊子太稠煎餅粘的厚，不干，刮捻刀易出熟糊子。

2、熟芡相對(duì)要多，熟芡多刮著潤(rùn)滑便于工作，味口好。

3、刮捻玉米煎餅基本和正常玉米煎餅類似的炮制方法，區(qū)別在于：上鏊時(shí)蜂窩泡點(diǎn)要多、要大才適合刮捻。

4、發(fā)酵、加熟芡或者添加劑等要比平常要多點(diǎn)，過(guò)多不容易上鏊子。

玉米混合（玉米不超過(guò)40%）不發(fā)酵煎餅生產(chǎn)要點(diǎn)：

1、磨糊要少出漿（和白面同時(shí)磨）

2、糊子要稀

3、糊斗要淺

4、溫度要低

   注意：

1、溫水和面或者水泵抽糊效果更好

2、白面粉質(zhì)量要好

3、食用碳酸氫銨比面粉煎餅用量要多

   你學(xué)會(huì)了嗎？理論是第二，第1的當(dāng)屬練習(xí)，練多了自然就會(huì)越做越美味。做一個(gè)上的了廳堂，下得了廚房的house lady，就不能不會(huì)做煎餅機(jī)哦。

全自動(dòng)煎餅機(jī)在鄉(xiāng)村出售情況極好，煎餅機(jī)自動(dòng)化程度比較高，不需要消耗多大的膂力，操作很簡(jiǎn)單，一個(gè)人就能極好的把握好，不必消耗自個(gè)的膂力，大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率，是鄉(xiāng)村人發(fā)家致富的好項(xiàng)目，在鄉(xiāng)村很多人都會(huì)挑選采購(gòu)煎餅機(jī)烙制煎餅，煎餅機(jī)在鄉(xiāng)村的出售遠(yuǎn)景是很達(dá)觀的，開展空間很寬廣。采購(gòu)煎餅機(jī)不需要投入太多，并且收益比較穩(wěn)定。

 全自動(dòng)煎餅機(jī)在鄉(xiāng)村的需要量是很大的，并且原料豐厚，成本低，十分合適煎餅機(jī)的開展，所以關(guān)于那些想創(chuàng)業(yè)可是有沒(méi)有太多門道的鄉(xiāng)村婦女來(lái)說(shuō)挑選煎餅機(jī)不失為一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)，并且煎餅是綠色食品，將來(lái)的需要仍是極好的。

 全自動(dòng)煎餅機(jī)就是預(yù)備好做煎餅的原材料，煎餅機(jī)自個(gè)就能做出又美觀又好吃的煎餅機(jī)。之所以稱它為主力，是因?yàn)樗恢粫?huì)自個(gè)“著手”做煎餅，并且它價(jià)格比起一般的手動(dòng)煎餅機(jī)來(lái)講并沒(méi)有啥很大的變化，工作起來(lái)卻更方便快捷。尤其是志發(fā)機(jī)械出售的煎餅機(jī)還有燃?xì)夂碗妱?dòng)的，是不是很環(huán)保呢？?jī)r(jià)格合理，工效又高，還節(jié)能環(huán)保，怎能不說(shuō)全自動(dòng)煎餅機(jī)是煎餅機(jī)中的主力。

全自動(dòng)煎餅機(jī)在取代人工上已經(jīng)很普遍，所以很多人聽到“全自動(dòng)煎餅機(jī)”或者“全自動(dòng)雜糧煎餅機(jī)”廠家這些名字都會(huì)覺(jué)得這個(gè)廠家還不錯(cuò)哦，市場(chǎng)不錯(cuò)，來(lái)錢也不慢，但是您只看到表象，實(shí)際情況怎樣，只有行內(nèi)人士自己才知道，接下來(lái)，跟您說(shuō)道說(shuō)道：

1）我們這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在的前景雖然廣闊但是競(jìng)爭(zhēng)確實(shí)激烈的，沒(méi)有好的產(chǎn)品、過(guò)硬的質(zhì)量和技術(shù)的即使革新，你是支撐不下去的；

2）我們行業(yè)需要很大的資本投入，因?yàn)槿藛T的工資和設(shè)備的購(gòu)進(jìn)、養(yǎng)護(hù)工作需要很大的開銷；

3）我們并不是賣出去了就完了，我們需要隨時(shí)接到客戶的電話之后就去給他們進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，這同樣是辛苦的。

煎餅一直都是山東的傳統(tǒng)美食，歷史悠久而且口味不同于其他食物，很獨(dú)特，吃法也很獨(dú)特。但是現(xiàn)在很少有從事煎餅手工制作的人了，為了滿足數(shù)量上的需求，全自動(dòng)煎餅機(jī)就問(wèn)世了。全自動(dòng)煎餅機(jī)出現(xiàn)滿足了社會(huì)上大量需要煎餅的需求，并且成為了一種幫人致富的手段，向著大型化、規(guī)模化發(fā)展。全自動(dòng)煎餅機(jī)的優(yōu)點(diǎn)很突出，節(jié)省人力、提gaoxiao率是最為突出的兩點(diǎn)，現(xiàn)在全自動(dòng)煎餅機(jī)已經(jīng)成為煎餅行業(yè)的主流了。

機(jī)器煎餅的怎樣存放下次吃時(shí)口感不變？

如果煎餅的數(shù)量不多，也就夠值幾頓飯的，你只需要把煎餅用袋子裝好，然后系上口，放進(jìn)冰箱的保鮮層，這樣，下次吃只需要提前拿出來(lái)2分鐘左右就可以繼續(xù)享用美味了；如果您的煎餅很多，那您就去找兩個(gè)以上的大袋子吧，裝好，然后在反過(guò)來(lái)裝一次，放進(jìn)冷凍層，包您十天半個(gè)月之后拿出來(lái)化了凍吃口感還是杠杠的！

全自動(dòng)煎餅機(jī)另一個(gè)顯著特點(diǎn)就是他采用的是性能更優(yōu)良的電子元件和高碳鋼的發(fā)熱管。即使干燒的情況下也不會(huì)壞，不僅使用壽命長(zhǎng)，而且非常安全可靠。在應(yīng)對(duì)現(xiàn)在健康飲食的今天，企業(yè)為盡量擺脫有害物質(zhì)的食品影響，尋求高科技生產(chǎn)食品的科技，必須提高自主創(chuàng)新能力，適時(shí)推出新產(chǎn)品，而這一切都是以健康環(huán)保的生產(chǎn)方式和先進(jìn)的制造技術(shù)為基礎(chǔ)，而煎餅機(jī)就符合了條件。

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