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干果，即果實(shí)成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子。果實(shí)在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實(shí)叫干果。干果又分裂果和閉果。它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，白果，杏仁，大棗，花生等等。
山板栗、尖栗、棰子等。有“堅(jiān)果之王”之稱。它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維他命B、B、E含量也相當(dāng)豐富。它的維他命E含量高達(dá)%，能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。榛子本身富含油脂，所含的脂溶性維他命更易為人體所吸收，對體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃，益氣力，明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿頻多等肺腎不足之癥頗有益處。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎食，建議每次食用顆。
腰果
腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅(jiān)果呈腎形而得名。腰果果實(shí)成熟時香飄四溢、甘甜如蜜、清脆可口，為世界著名的四大干果之一。過去一般只有產(chǎn)地的人們才可品嘗到，已成為常見的干果了。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效，能防止衰老。經(jīng)常食用腰果有強(qiáng)身健體、提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)性欲、使體重增強(qiáng)等功效。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖，建議每次食用～粒。
核桃
核桃，落葉喬木，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。
【性狀】胡桃隔多呈破碎薄片狀，稍不平坦，邊緣不正齊，黃棕色至棕褐色，略有光澤。完整者由三個互相垂直的膜質(zhì)薄片組成，中間是“Y”字形的肋，薄片即是由肋內(nèi)外延伸而成，肋處較厚，約.mm，有縱向細(xì)皺紋，向外漸薄。木質(zhì)，質(zhì)堅(jiān)而脆，易折斷。氣微，味微苦、澀。
【性味】苦、澀，平。
【功能與主治】固腎澀精。用于遺精滑泄，淋病，尿血，遺溺，崩中，帶下，瀉痢。
瓜子
據(jù)說每天吃一把葵花子就滿足人體一天所需的維生素E。
對安定情緒，防止細(xì)胞衰老，預(yù)防***疾病都有好處。它還具有治療失眠、增強(qiáng)記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。適合所有人食用。每次克。盡量用手剝殼，或使用剝殼器，以免經(jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質(zhì)。大量磕瓜子會嚴(yán)重耗費(fèi)唾液，久而久之會影響人的口腔健康甚至影響消化。瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。在人們生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于葵花子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料?？ㄗ佑褪墙鼛啄陙砩钍軤I養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有防止發(fā)生貧血等疾病的作用?？ㄗ邮蔷S生素B和維生素E的良好來源。
白果
白果又稱銀杏、長壽果、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀。古代的皇家貢品，被國家衛(wèi)生部列為既是食品又是藥品的物品。
具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，及抗氧化延緩衰老等作用。白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。白果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酮、銀杏內(nèi)酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的美味佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
杏仁
如果你的體內(nèi)缺少礦物質(zhì)，那么杏仁對你是最有用的一種干果，它含有豐富的鈣和磷?還有鉀、鎂、銅、錳、鐵等礦物質(zhì)，并適用于開胃。每克含熱量卡。
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