1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協(xié)會建議人們,每周吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女,因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管,預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。
2.吃核桃補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補充,具有健腦益智的作用;核桃仁外形類似人腦部形狀,有“以形補形”的補腦作用但是我說的以形補形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子,這個東西為什麼也會長這樣子?核桃在形成的過程,它的基因會讓它形成像腦部的樣子,以形補形來補腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合,也就是說使核桃仁形成的能量(營養(yǎng)結(jié)構(gòu))使它剛好成為像人腦的這個形狀,真正的意思是指食物的營養(yǎng)成分腦部吸收快。我們吃很多種食物,其內(nèi)所含一些成分對我們的腦、身體也都有幫助,只是說各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因為食物中各種營養(yǎng)成分在被人體吸收時,彼此會互相影響,有些成分會阻礙其他成分的吸收,有些則有促進其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言,它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長與發(fā)育的營養(yǎng)要素,而這些成分於腦部吸收過程有彼此互補的效果,因此都可以被腦部迅速的吸收與利用,達到有效補充腦部營養(yǎng)的目的。這才應該是以形補形補腦的真正含意。
核桃種子處理
秋播種子不需任何處理可直接播種。春季播種時,播種前應進行浸種處理,以確保發(fā)芽。常用方法如下:
(1)冷水浸種法。用冷水浸泡7—10天,每天換一次水,或者將裝有核桃種子的麻袋放在流水中,使其吸水膨脹裂口,即可播種。
(2)溫水浸種法。將種子放在80℃溫水缸中,然后不停的攪拌使其自然降至常溫。浸泡8—10天,每天換水,種子膨脹裂口后,撈出播種。
核桃的營養(yǎng)價值
1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經(jīng)常食用核桃,不但不會升高血糖,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤腸,治療大便秘結(jié),可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。
3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細胞老化,有健腦,增強記憶力和延緩衰老的作用。
4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。