鮮姜

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大姜種植基地，長期批發(fā)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉青州市大姜專業(yè)合作社座落在古九州之一——青州，緊靠膠濟(jì)鐵路和濟(jì)青高速公路，是大姜和山藥的主產(chǎn)區(qū)，貨源充足，品種齊全，風(fēng)味醇厚，耐儲存。309國道從這里穿過，濟(jì)青高速近在咫尺，交通便利。　　本公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系　　生產(chǎn)工藝流程及操作 　　1．5．1 原料處理：將需要加工的鮮大姜掰開叉瓣，用清水洗去泥土及雜物。 　　1．5．2破碎：用破碎機(jī)將鮮姜塊破碎成粗漿狀，由于大姜的木質(zhì)纖維含量比較多，所選用的破碎機(jī)要有鋒利的破碎刀具及篩孔。 　　1．5．3果漿酶解處理：適當(dāng)?shù)孽r大姜果姜酶解處理，可以顯著提高出汁率，有條件的生產(chǎn)線，要備有果漿加溫及攪拌裝置。 　　1．5．4壓榨取汁：將經(jīng)過酶解處理的果漿導(dǎo)人榨汁機(jī)進(jìn)行壓榨取汁。使尾德國WAHLEN公司液壓包裹式榨汁機(jī)，壓力為100 bar/kg?！　?．5．5 酶解前處理：包括瞬時(shí)超高溫處理、調(diào)整pH值等措施。 　　1．5．6 生物酶解處理：將反應(yīng)底物溫度控制在50~55℃，在均勻攪拌下，加人果膠分解酶、纖維素分解酶及其他綜合作用酶制劑，作用時(shí)間50～60min。 　　1．5．7酶解后處理：酶解后的姜汁需經(jīng)一些綜合特殊處理，將其中的果肉顆粒、蛋白質(zhì)、多酚物質(zhì)、粗纖維及其他大分子韌質(zhì)排除掉，以利于后續(xù)的處理?！　?．5．8 離心處理：將上述果汁經(jīng)高速離心機(jī)進(jìn)一步處理，以更加完善果汁液體的凈化作用。　　1．5．9 過濾處理： 用硅藻土過濾機(jī)及紙板過濾機(jī)對經(jīng)離心處理過的大姜汁進(jìn)行進(jìn)一步過濾處理，以取得純凈的鮮大姜汁液?！　?．5．10濃縮加工：為了方便儲藏、長距離運(yùn)輸、產(chǎn)品出口及滿足其他產(chǎn)品的加工用料需要，鮮大姜原汁需進(jìn)一步濃縮加工。經(jīng)負(fù)壓真空濃縮，制成36。Bx大姜濃縮汁，用鋁箔無菌袋灌裝備用。