綠殼蛋雞含有大量有極高滋補(bǔ)保健價(jià)值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質(zhì)，其肉質(zhì)烏黑結(jié)實(shí)、味香鮮美、口感極好，雞肉中各種氨基酸明顯高于其它雞種，具有滋補(bǔ)肝腎、大補(bǔ)氣血、調(diào)經(jīng)止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽(yù)為“藥雞”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會(huì)一致鑒定認(rèn)定該雞具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，該雞的研究水平達(dá)到了國(guó)內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平。
綠殼蛋雞因產(chǎn)綠殼蛋而得名，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。該雞種抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜食青草菜葉，飼養(yǎng)管理、防疫滅病和普通家雞沒有區(qū)別。綠殼蛋雞體形較小，結(jié)實(shí)緊湊，行動(dòng)敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產(chǎn)蛋量較高。成年公雞體重1.5－1.8公斤，母雞體重1.1－1.4公斤，年產(chǎn)蛋160－180枚。該雞種具有明顯高于普通家雞抗御環(huán)境變化的能力，南北均可養(yǎng)殖。中央電視臺(tái)、新華社、農(nóng)民日?qǐng)?bào)均已作過(guò)專題報(bào)道、大力宣傳。
綠殼蛋雞在歷史變遷中瀕于失傳，直到上世紀(jì)八十年代末期才在江南山區(qū)偶然被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)僅存一公兩母。據(jù)權(quán)威人士分析，綠殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結(jié)果。經(jīng)過(guò)近十年的培育，這一我國(guó)獨(dú)有的珍稀雞種終于得以保存下來(lái)。據(jù)中科院遺傳研究所血型測(cè)定結(jié)果表明，黑羽綠殼蛋雞是一個(gè)國(guó)內(nèi)外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時(shí)，兼顧體型外貌全黑，蛋殼綠和產(chǎn)蛋量三大性狀指標(biāo)的前提下重點(diǎn)突出雞蛋品質(zhì)的選育。目前已被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列為“全國(guó)種質(zhì)資源保護(hù)項(xiàng)目”，屬國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)品種。
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，黑色食品營(yíng)養(yǎng)較豐富，結(jié)構(gòu)合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當(dāng)今黑色食品被列為繼綠色食品（第三代食品）之后的第四代自然功能食品，在國(guó)際市場(chǎng)已形成銷勢(shì)強(qiáng)勁的消費(fèi)新潮。國(guó)際飲食界權(quán)威專家斷言，黑色食品將成為21世紀(jì)人類最喜愛的自然保健食品。
孔雀，俗稱鳳凰，是最美麗的觀賞鳥，是吉祥、善良、美麗、華貴的象征，被稱為“百鳥之王”。孔雀以其美麗的羽毛、高貴的氣質(zhì)深受人們的喜愛。一曲孔雀舞更是將孔雀的優(yōu)雅、美麗與高貴展現(xiàn)無(wú)遺。
著名藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，孔雀辟惡，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效?？兹溉矶际菍?，肉可以食用，膽可以治病，羽毛可以制作標(biāo)本。其中，食用是我國(guó)目前藍(lán)孔雀養(yǎng)殖的主要用途。與雞相比，孔雀產(chǎn)肉多，并且肉質(zhì)細(xì)嫩，為高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)23.2%，同時(shí)含有20多種氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量?jī)H為0.8%。
湖北省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員介紹說(shuō)，孔雀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于土雞，它的價(jià)位基本上跟土雞的價(jià)位持平的話，消費(fèi)者肯定要選擇孔雀宴。
看來(lái)，孔雀不僅可以食用，而且是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美味。
養(yǎng)殖
養(yǎng)殖孔雀收益是雞的10倍
在新洲倉(cāng)埠康樂村五組，有武漢唯一一家孔雀養(yǎng)殖基地。該基地地處偏僻之地，養(yǎng)殖大棚與主路中間隔著一條河溝，要更加接近孔雀，停下車后必須蕩舟過(guò)河溝。
該基地負(fù)責(zé)人占經(jīng)理介紹說(shuō)，孔雀喜歡生活在低洼之地，最好能有山有水的地方，所以此處很適合孔雀的生長(zhǎng)。
占經(jīng)理說(shuō)，一只小孔雀養(yǎng)到商品孔雀，生長(zhǎng)周期需要六個(gè)月，飼料成本大約需要60多元錢，出欄時(shí)體重可以達(dá)到5公斤左右。一只孔雀平均每天需要2兩飼料，跟養(yǎng)一只雞每天的飼料成本差不多。而目前藍(lán)孔雀的市場(chǎng)售價(jià)每公斤在120元左右，經(jīng)濟(jì)效益是雞的近10倍。
占表示，養(yǎng)殖費(fèi)用還有土地使用的費(fèi)用，這個(gè)成本要根據(jù)具體的情況估計(jì)了。土地落實(shí)后，就需要建設(shè)養(yǎng)殖大棚，該基地150只規(guī)模，大棚建設(shè)用了近2萬(wàn)元，占經(jīng)理說(shuō)，2萬(wàn)元是他們自己買材料自己搭建的，如果請(qǐng)人搭建，費(fèi)用可能要3萬(wàn)元左右。另外，員工方面，該養(yǎng)殖基地一共雇傭了兩名工人，每個(gè)工人費(fèi)用為1500一個(gè)月包吃包住，最后需要花費(fèi)大概2000元左右購(gòu)置一臺(tái)孵化器，這便是建設(shè)孔雀養(yǎng)殖基地的所有硬件費(fèi)用。
在引進(jìn)孔雀方面，占經(jīng)理說(shuō)，目前小孔雀大概9000元一組，包括1只公孔雀和4只母孔雀，他建議，對(duì)于養(yǎng)殖新手來(lái)說(shuō)，先引進(jìn)10組，投資9萬(wàn)余元，這樣風(fēng)險(xiǎn)比較小，在通過(guò)對(duì)此10組孔雀養(yǎng)殖的過(guò)程，積累經(jīng)驗(yàn)后，再擴(kuò)大規(guī)模。“養(yǎng)殖孔雀必須要規(guī)?；?，不然沒有任何經(jīng)濟(jì)效益?！闭冀?jīng)理說(shuō)。他建議，第一年投資10組，第二年后將第一年的收益全部投入擴(kuò)大規(guī)模，第三年依舊，待到第四年，經(jīng)濟(jì)收益將非?？捎^。
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