一、蓋澆飯
蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。
當(dāng)今時代，生活節(jié)奏快，“時間就是金錢”是一句時髦的口號。繁重的家務(wù)勞動，將會影響人們的勞動效率與休息，快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國外快餐業(yè)的發(fā)展又帶來新的社會問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動脈硬化。我國古代小吃就有“主副兼?zhèn)?、食用方便”的?yōu)點。今日的“蓋澆飯”，是現(xiàn)代主副原料合為一體的小吃品種的開端。
整體而言，蓋飯算是一種快餐食品，它的特性有點類似美國的漢堡，是一種立即可食用的大眾食物，對工作比較忙碌的人來說，它具備了快速、便利、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點，也深深影響了快節(jié)奏人們的生活，這點從發(fā)明蓋飯后，蓋飯種類累積愈來愈多中可見端倪。到今天，蓋飯的歷史足有百年之久，可說是累積了百年的料理，它的盛行，也反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
蓋澆飯 花菇雞翅蓋飯●咖喱牛肉蓋飯●咸魚雞粒蓋飯●臺灣鹵肉蓋飯●豉汁排骨蓋飯●魚香肉絲蓋飯●剁椒雞腿蓋飯●番茄滑蛋蓋飯●紅燒豬腳蓋飯●土豆燒雞塊●土豆燒肉●土豆燉肉排●魚香茄子●水芹香干炒肉絲●青椒肉絲●牛腩燉西紅柿●宮保雞丁●東北老虎菜●燒豆腐●紅油肚絲●另授特色炒菜和湯（20余種）等等
炒 飯 印尼炒飯●什錦蛋炒飯●揚州炒飯●上島炒飯●香菇炒飯●菠蘿炒飯●梅菜炒飯●泡椒牛柳炒飯●辣子雞丁炒飯●臘肉炒飯●蝦仁海鮮炒飯●青豆肉丁炒飯●等等
培訓(xùn)要點
①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，
②配菜方法及各種菜的制作方法，
③各種炒菜醬汁的配置，
④各種炒菜的炒制方法與技巧。
三、培訓(xùn)情況
培訓(xùn)費用 2000元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
培訓(xùn)時間 隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般7天左右，視個人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。
特別優(yōu)惠
1.贈送各種老火靚湯技術(shù)。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計。
3.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
4.加學(xué)其他項目可優(yōu)惠10%
