想起那年與奶奶一起，到青巖公社的紅巖大隊(duì)姑奶奶家去玩的情景，至今還記憶猶新。
我和奶奶從高家堰鎮(zhèn)上出發(fā)，沿著古周（古老背至周府口）公路，過(guò)白果坪，到饅頭嘴，順著饅頭嘴橋孔下的一條小路，折向北邊丹水旁的山道，穿行在半巖壁中羊腸小路過(guò)一條深澗，再翻一座山，站在山頂，腳下便是青巖大壩，等我們下山到大壩跟前，順著大壩北側(cè)導(dǎo)流渠向東走個(gè)兩里路，來(lái)到了紅巖灣口，左拐進(jìn)山還走三五里山路，站在路上便看到了前面不遠(yuǎn)處有一棟土砌瓦蓋的小三干房屋。
奶奶在前面催我快點(diǎn)走，我加快腳步，很快就來(lái)到了姑奶奶家。奶奶人還沒(méi)進(jìn)屋，就一聲：“姐姐--”屋內(nèi)很快走出一位大約六十多歲的老嫗，但看上去精神矍鑠、溫柔可親。
她走到我奶奶跟前，伸開(kāi)雙臂緊緊地抱在了一起。
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看他們那個(gè)親熱勁兒，不言而喻，姑嫂相見(jiàn)有著說(shuō)不完的親熱話。
奶奶看了看旁邊站著的我，給我使著眼色，示意我要請(qǐng)教人。我心領(lǐng)神會(huì)，大聲地叫了一聲：“姑婆婆--”（姑婆婆也稱姑奶奶）( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )姑婆婆走到我的跟前，撫摸著我的小腦袋，親切的說(shuō)：“一段時(shí)間沒(méi)看到，都長(zhǎng)這么大了。”我望著姑婆婆，只是一個(gè)勁兒地笑。
我們隨著姑婆婆進(jìn)了屋，在木椅子上坐定，姑婆婆吩咐她的一個(gè)啞巴外孫給我們倒水洗臉、洗手，并給我們一人沏了一杯綠茶。
在我和奶奶喝茶這個(gè)間隙，姑婆婆在廚房忙開(kāi)了，不大一會(huì)兒，兩大碗熱氣騰騰的像面條，但又不是面條早已經(jīng)擱在了小方桌上。
我端起碗津津有味地吃著，有些疑惑不解，問(wèn)旁邊的奶奶，這是啥？奶奶才告訴我，這不是面條，是姑婆婆自己攤的綠豆皮子。
從那時(shí)起，我就認(rèn)識(shí)了這叫“綠豆皮子”的東西，同時(shí)我也知道了綠豆皮子是一種非常美味的東西，現(xiàn)在幾十年都過(guò)了，我還是那么念念不舍、回味無(wú)窮。
綠豆皮是清江、丹水沿岸土家族人喜愛(ài)的一種食品，即便待客，也不以為嫌，“過(guò)中”、“宵夜”大都是綠豆皮一碗。
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但也有將綠豆、大米洗凈用水都泡上一天打成漿。然后把一個(gè)大鍋洗凈，文火。用漏斗把打成的綠豆?jié){一絲一絲的倒入鍋中，也可以在鍋里貼上薄薄的一層烙熟后切絲。這樣一張豆皮就做成了，這就是另外一種做法。
在這炎熱的夏日已經(jīng)到來(lái)之際，大熱天怎么解暑呢，吃一碗“綠豆皮你”再好不過(guò)，將攤好的綠豆皮，從熱鍋底揭起來(lái)，卷成筒晾干后，儲(chǔ)存起來(lái)，要食用時(shí)，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單。
其食材：干粉皮，青椒，蔥，胡籮卜，大蒜，.調(diào)料:鹽，花椒粉，雞精，生抽，醋，香油。
首先取兩張綠豆干粉皮，在沸水里煮3至5分鐘，出鍋放入冷水里泡泡，然后將粉皮切的稍微寬點(diǎn)，放到大點(diǎn)的容器里為了攪拌方便。
當(dāng)然，要把青椒切的短點(diǎn)細(xì)點(diǎn)，蔥切成蔥沫，大蒜切成沫，接下來(lái)把提前準(zhǔn)備好的材料:蔥沫，大蒜沫，鹽，花椒粉，雞精都裝進(jìn)一個(gè)大碗里。開(kāi)始開(kāi)火燒熱清油澆到準(zhǔn)備好的蔥蒜沫的碗里，然后倒上醋，滴上幾滴香油攪勻倒入裝有綠豆粉皮的大容器里，繼續(xù)攪拌均勻裝盤，最后撒上些許青椒絲完成。
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一份美味可口的涼拌綠豆粉皮終于做好啦！吃法跟面條的吃法都差不多，可以做成炸醬豆皮，肉絲豆皮，炒豆皮等等，做成自己喜歡的吃法。
它不僅是一種美味食物，還可以入藥，解熱毒，退目翳。為了增強(qiáng)它的入藥功效，在煮豆皮時(shí)，適量添加綠豆一起煮，綠豆皮的膳食纖維含量較高，總膳食纖維65.85%，黃酮類含量較高、性寒。建議根據(jù)個(gè)人身體狀況食之。綠豆的清熱功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清熱，把綠豆煮開(kāi)，稍微再煮會(huì)兒，別煮爛，光喝綠豆湯就行了。要想解毒就把綠豆煮爛了，連湯帶綠豆一起吃下去。
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