閩西客家菜,主要分布在長汀、上杭、連城、永定、武平、清流、寧化、明溪一帶,同時,在長期的交流與融合中,也影響了同一轄區(qū)的新羅和漳平。
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墻體廣告服務(wù)??头娫?400--6060--805 ,福建業(yè)務(wù)經(jīng)理159-8575-2856 閩西客家菜除了與各地客家菜有許多共性外,對傳統(tǒng)味道的堅守與傳承,保存著一品故鄉(xiāng)原味,還具有保留傳統(tǒng)原味最豐富的獨特個性,有不少的菜肴、小吃離開了閩西,就難尋其蹤了,如上杭的捏甲子、肉圓、魚,武平的槌魚,連城的九
門頭,長汀的豆腐宴、永定的雞腸面、新羅的清湯粉、漳平的米漿等,既是有形色相似,也是風味各異。
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閩西客家菜還凝聚了講究禮儀和“客家好客”的客家風格??图胰舜停苤v禮貌,熱情有加,在不同的場合,接待不同的客人,會有不同的方式或儀式,如在婚宴上,新郎母舅坐在首席上位,上菜時需唱菜“食雞,大吉大利好夫妻”;“食豬心,恩恩愛愛結(jié)同心”;“食豬肚,子孫滿堂大起步(有出息)”等,母舅挾菜后眾人才能動筷子開席。