金鼎蘭州第一面：蘭州拉面的旗幟
蘭州清湯牛肉面是響譽(yù)全國的風(fēng)味小吃，具有悠久的歷史，始創(chuàng)于1915年，是由蘭州回族老人馬保子創(chuàng)制。經(jīng)過百余年來發(fā)展，已成為蘭州餐飲市場不可或缺的主流產(chǎn)業(yè)和城市“名片”。
蘭州金鼎飲食管理有限
公司經(jīng)營的品牌――金鼎蘭州第一面，擁有蘭州牛肉拉面第三代、第四代傳人的傳承，以非遺文化為重任，秉承和發(fā)揚(yáng)百年傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面為己任。以“振興牛肉面，樹立新形象”為宗旨，打造品牌，努力創(chuàng)新。首先公司將牛肉面的傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代經(jīng)營理念相結(jié)合，建立了金鼎配送研發(fā)中心，研制出了金鼎牛肉面特有的專用調(diào)料，推出了“系列牛肉面”，在牛肉湯的“清”字上下功夫，在“味”字做文章上，在“質(zhì)”字上求發(fā)展，公司與時(shí)俱進(jìn)，不斷研發(fā)創(chuàng)新，推出蟲草、羊肚菌、西洋參高檔系列牛肉面，成為蘭州高檔牛肉面的標(biāo)桿。其次，從牛肉面文化入手，率先在牛肉面行業(yè)中提出了“八統(tǒng)一”，建起了店面、裝修風(fēng)格完全統(tǒng)一，中式化的示范店、品牌店，實(shí)現(xiàn)了“千店一面”。使牛肉面告別了傳統(tǒng)的低層次經(jīng)營，契合了現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，提高了經(jīng)營檔次。同時(shí)，在行業(yè)中率先實(shí)行星級化服務(wù)，在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)上邁出了可喜一步，規(guī)范和完善了《金鼎公司營運(yùn)手冊》、《員工手冊》、《崗職規(guī)范》、《金鼎牛肉面加盟書》《金鼎牛肉面加盟連鎖店?duì)I運(yùn)手冊》等，從運(yùn)營體制、生產(chǎn)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位責(zé)任連鎖管理、加盟程序等各方面制訂了標(biāo)準(zhǔn)
，使管理和操作有據(jù)可依，有章可循，經(jīng)過反復(fù)研制制定了科學(xué)的操作標(biāo)準(zhǔn)，一碗面幾兩，一把拉多少根面，蒜苗，香菜、肉丁，肉片切多大多厚，炸辣子油的溫度多高，都有了精確的數(shù)字。湯料配制精確到了“克”，保證每一個(gè)連鎖店操作流程的統(tǒng)一規(guī)范。實(shí)施品牌戰(zhàn)略，大膽借鑒國際快餐業(yè)的先進(jìn)管理方法和營銷模式，采取特許加盟形式，發(fā)展連鎖經(jīng)營，確立發(fā)展商圈，立足全省，著眼于向西部和北方省會城市拓展，積極開辟全國市場。通過十余年來的努力，企業(yè)形象迅速提升，為蘭州牛肉面運(yùn)營模式開創(chuàng)了一個(gè)成功的典范。起到了示范和帶動(dòng)作用。在金鼎的帶動(dòng)下，蘭州各大牛肉面館群起效尤，紛紛從改善就餐環(huán)境和提供服務(wù)入手，參與市場競爭，使牛肉面的整體形象從根本上得到了很大改觀。蘭州牛肉面的整體檔次和水平上了一個(gè)新臺階。
目前，金鼎蘭州第一面已成為最具知名度和輻射力的產(chǎn)品，成為蘭州牛肉拉面行業(yè)的龍頭樣板企業(yè)。企業(yè)曾先后榮獲全國巾幗建功先進(jìn)集體、中華名小吃、清真名牌食品、優(yōu)秀民族企業(yè)、全國十佳餐飲連鎖企業(yè)、全國快餐品牌企業(yè)、全國最具影響力連鎖品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中國商業(yè)名牌、中國餐飲優(yōu)秀特許品牌、中國快餐品牌企業(yè)等榮譽(yù)稱號。在全國餐飲連鎖50家領(lǐng)先企業(yè)排行榜上名列前茅，在中國餐飲企業(yè)經(jīng)營業(yè)績統(tǒng)計(jì)信息中榜上有名。被
甘肅省烹飪協(xié)會認(rèn)定為“蘭州第一面”。我們先后完成了省委、省政府、省人大、省政協(xié)、省外辦及市上四大家的接待任務(wù)，特別是圓滿的完成了對全國人在副委員長成思危、全國人大副委員長王光英、原國家體委主任伍紹祖、數(shù)位國家各部部長、副部長、司長、副司長及來蘭的全國各省市領(lǐng)導(dǎo)，外國友人的接待任務(wù)，接待次數(shù)達(dá)到了500次以上；各地州市、港澳臺胞、各旅游團(tuán)隊(duì)及各種文藝團(tuán)體也多次光臨，在商務(wù)洽談、招商引資等方面起到了積極的作用，金鼎公司的工作得到了省市領(lǐng)導(dǎo)的肯定，也得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，為宣傳蘭州，宣傳甘肅，做出了一定的貢獻(xiàn)。
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