甘肅有哪些上檔次的會議用酒？馬家窯白酒銷量怎么樣？馬家窯好喝嗎？ -
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。這種酒， 優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長 。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上
分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。
這種香味又分前香和后香。 所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用， 所謂后香， 是由高沸點的酸性物質(zhì)組成， 對呈味起主要作用， 是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì) 。 茅臺 酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有 多種微量 化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且 夾帶著 烘炒的甜香 ， 飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香 ， 而且 -- 天不會消失， 美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
