蛋糕

國(guó)外的蛋糕技巧

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裝飾分析：先把圓蛋糕最下層向里削掉一點(diǎn)，然后在蛋糕體上均勻抹上一層奶油，再澆巧克力淋漿。在淋漿快干未干時(shí)，把蛋糕體移到墊上，用圓點(diǎn)花嘴均勻擠一圈奶油。撒上粉，再撒上堅(jiān)果與巧克力咖啡豆，插上巧克力配件即成。巧克力配件做法可參照我的舊帖如何制作巧克力畫(huà)板蛋糕，別添色就是了。小巧克力碗是用模具直接澆出來(lái)的?！娟P(guān)注濟(jì)南私家訂制蛋糕坊：濟(jì)南槐蔭區(qū)蛋糕訂購(gòu)】

韓國(guó)的蛋糕店的戚風(fēng)都會(huì)刷糖漿(其實(shí)是噴)來(lái)提味與增加濕潤(rùn)感。加了咖啡糖漿以后，口味改善了許多。內(nèi)部夾心與頂部為淡咖啡味道奶油。這奶油口感很奇怪，不是動(dòng)物性或者植物性鮮奶油，又比BUTTER CREAM稀。而且可能是加了人造起酥油打的，膩而不香醇。

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