蛋糕的制作步驟

蛋糕的制作步驟

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂—私家訂制講解在蛋黃中加進(jìn)糖、玉米油、牛奶用手動(dòng)打蛋器打至油水混合,顏色有點(diǎn)發(fā)白即可,不要一直攪拌,以免出筋

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制列出第一、篩入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打勻，把蛋白放入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性發(fā)泡.(硬性發(fā)泡就是要將蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形狀是尖挺的,大約打10分鐘左右)，將蛋白分三次加入蛋黃糊中,切拌均勻(切拌就是橫豎切,不要轉(zhuǎn)圈攪)，將糊倒入8寸模中,輕輕敲打,消泡。

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制列出步驟二、放入預(yù)熱烤箱170度,中下層,烤焙大概50分鐘.(各烤箱的溫度有所差異，時(shí)間根據(jù)需要做調(diào)整），出爐后將蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力壓到回縮，放涼后就可以脫模了。

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制列出步驟三、蛋糕裝飾，把蛋糕片成2片備用，鮮奶油打發(fā)，取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上水果粒。再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面，剩下的奶油裝入裱花袋，選自己喜歡的裱花嘴隨意發(fā)揮吧，在蛋糕上擠上花紋，放上自己喜歡的水果即可

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制提醒一、要保證所有蛋白打發(fā)的工具是無(wú)水無(wú)油，打發(fā)蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁點(diǎn)的蛋黃，都會(huì)導(dǎo)致蛋白打發(fā)失敗    

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制提醒二、所有的粉類都是要過(guò)篩，不過(guò)篩的粉類會(huì)嚴(yán)重的影響蛋糕的品質(zhì)與口感 

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制提醒三、還有就是混和面糊了，因?yàn)榈鞍着c蛋黃糊比重不同，操作時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者是攪拌不當(dāng)就容易造成消泡，這樣子的結(jié)果就是導(dǎo)致蛋糕膨脹的不夠，做出來(lái)的蛋糕就不夠松軟 

濟(jì)南蛋糕預(yù)訂-私家訂制提醒四、最后是脫模了，記得烤好后的蛋糕一定要倒扣放涼，然后再脫模，不然就前功盡棄啦

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