L-纈氨酸

物理化學性質

白色單斜晶系晶體或結晶性粉末，用乙醇水溶液重潔凈者為無色板狀或鱗片狀結晶。無臭，有特殊苦味。熔點約315℃。5%水溶液的PH值為5.5~7.0。對熱、光及空氣穩(wěn)定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，幾乎不溶于乙醇和乙醚。與亮氨酸的分離困難。屬必需氨基酸。

特征與用途

用途：營養(yǎng)增補劑?？膳c其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。

質量標準：FCC，1996

項目 質檢標準

含量（以干基計） 98.5%~101.5%

重金屬（Pb計） ≤0.002%

鉛 ≤10mg/kg

干燥失重(105℃,3h) ≤0.3%

灼燒殘渣 ≤0.1%

旋光度[α]20D 26.7°~ +29.0°

功用：1.屬必需氨基酸。***男子需要量10mg/kg·d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。

2.米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產品有芝麻香。用于面包亦能改善風味。

推薦使用量及注意事項：

占食品總蛋白質重量的7.4%（FDA，§172.320，1997）

可安全用于食品（FDA，§172.320，1994）