乳糖leprino

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乳糖性狀

    
     產品用途： 營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;營養(yǎng)劑。主要用于降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。能防止結晶，降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

   產品 作用：

乳糖有如下幾個方面的應用：

1． 餅干。乳糖廣泛應用于餅干夾心，與蔗糖配合使用，能夠增加夾心的粘稠度，改善夾心的口感和組織感（降低甜度，使組織更松軟、細膩），另外還可以用作餅干的添料，烘烤后會增加風味和芳香味，并產生誘人的金黃色澤。
2． 調味料。乳糖是生產調味料、調味醬的好原料，因為乳糖的甜度低，具有良好的流動性、吸附性，是優(yōu)良的風味載體。
3． 巧克力、糖果。乳糖用于巧克力、糖果，可以代替砂糖，生產出更加健康美味的糖果。在乳糖中添加乳糖有如下優(yōu)點：
●控制甜度，防止過甜 ●產生及保持豐滿的風味
●色澤飽滿均勻 ●果體豐滑，細膩，無顆粒感
●在儲存期保濕
4． 奶粉。乳糖是奶粉的必要成分，用以配制奶粉，可以準確地調整嬰兒配方奶粉的成分比例。
5． 肉制品。乳糖用于肉制品可增加色澤強度和穩(wěn)定性，尤其可使用于發(fā)酵香腸，用于控制pH值，減少雜菌產生。
6． 脫水蔬菜及蔬菜罐頭。在脫水蔬菜中用以調色、護色，使產品在烘烤時不變色，且口感較淡。更主要的是起到增重的作用，提高了經濟效益。用于蔬菜罐頭以調節(jié)色澤。
7． 冰淇淋。海產品加工 與其他調味料一起使用，有持水、持色、風味載體、以及增重的作用。廣泛用在魷魚產品加工中。

乳糖有促進鈣吸收的作用

乳糖具有整腸作用