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苯甲酸鈉

 
品牌: 黑馬
單價: 340.00元/公斤
起訂: 1 公斤
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有效期至: 2027-01-12
最后更新: 2015-07-10 10:38
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詳細(xì)說明

苯甲酸鈉

(Sodium Benzoate)分子式:CH COONa

 是苯甲酸的鈉鹽,無嗅或略帶安息香氣味,在酸性食品中能部分轉(zhuǎn)為有活性的苯甲酸,防腐機理同苯甲酸。由于比苯甲酸更易溶于水,而且在空氣中穩(wěn)定,抑制酵母菌和細(xì)菌的作用強,因此比苯甲酸更常用。毒理學(xué)依據(jù):LD大鼠口服4070 mg.kg-1(bw)

 50GRAS FDA-21CFR 184.23,181.733 ADI 0-5 mg.kg-1(bw)(本甲酸及其鹽的總量,以苯甲酸計)(FAO/WHO,1994)

防腐作用機理

苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的,未離解的苯甲酸親油性強,易通過細(xì)胞膜,進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),干擾霉菌和細(xì)菌等微生物細(xì)胞膜的通透性,阻礙細(xì)胞膜對氨基酸的吸收,進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的苯甲酸分子,酸化細(xì)胞內(nèi)的儲堿,抑制微生物細(xì)胞內(nèi)的呼吸酶系的活性,從而起到防腐作用

 苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑,對酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好,在允許最大使用范圍內(nèi),在pH值4.5以下,對各種菌都有抑制作用。

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