海藻酸鈉

中文名稱:海藻酸鈉

　　英文名稱:Alginic acid, sodium salt

　　別名:皮薩草

　　更多名稱:Pisa grass

　　CAS號(hào):9005-38-3

　　MDL：MFCD00081310[1] ?

　　CAS號(hào):9005-38-3

　　分子量:216.1212別名：褐藻酸鈉；褐藻膠，海藻酸鈉分子式： [C6H7O6Na]n　　?

海藻酸鈉用途：廣泛應(yīng)用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)。包裝：25KG/紙板桶，內(nèi)襯熱封塑料袋。

貯存：應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。 　　在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。 ? 海藻酸鈉 ?含量：99% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?號(hào)，海藻酸鈉CAS號(hào)。

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