| 服務項目 | 瀏覽量2 | 發(fā)布時間2015-09-15 |
| 品牌國產 | 所在地河南 鄭州 | 起訂≥25 千克 |
| 供貨總量未填 | 發(fā)貨0天內發(fā)貨 | 有效期至2025-03-09 |
發(fā)泡蛋白粉
大米水解蛋白粉是以優(yōu)質大米為原料，引進國內外先進技術，經(jīng)過酶解作用提純的大米蛋白質，再通過精細加工干燥而成。其蛋白質含大米水解蛋白粉量超過50%，色澤潔白、細膩、無異味。營養(yǎng)豐富，發(fā)泡強，并能改善食品口味。功能及其應用：
1. 食品添加劑
大米蛋白具有溶解性、乳化性、發(fā)泡性、持水性、持油性等功能特性，但本身溶解性差，經(jīng)水解后可釋放出一定的氨基和羧基，增大蛋白分子極性，其溶解性增加同時發(fā)泡性、乳化性等也表現(xiàn)出來。有研究報道，胃蛋白酶水解大米蛋白后可以得到發(fā)泡性能及持泡性能較好，且失水率較低的產品。同時，經(jīng)酶水解或改性的大米蛋白在食品中具有廣泛用途，如在液體或半固體食品中起穩(wěn)定、增稠作用，在焙烤食品和糖果中起發(fā)泡作用，在肉制品中起增稠和粘接作用等。
1、利用大米蛋白的低過敏性、高營養(yǎng)性及良好的消化性生產嬰幼兒配方食品；
2、應用于烘焙食品中可提高其蛋白質含量和產品質量；
3、酶法生產的水解蛋白，可在很多食品上應用，如咖啡伴侶、奶油糖果填充料、強化飲料、糖料等食品中；
4、由于大米蛋白有良好的親脂、親水性，保水能力強，可廣泛用于各種肉制香腸及肉制罐頭食品。
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