昆明冠生園鮮花餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花做餡的酥餅，是具有鮮明云南特色的經(jīng)典滇式點心代表。眾所周知昆明被譽為百花之都。四時鮮花不斷，昆明新18景中，以花命名的就有3處：龍泉探梅、鳴鳳山茶、圓通櫻潮，占了昆明著名景點的1/6，這些都被歷代史書記錄在案。清康熙《云南府志》就有寫昆明花卉的：“卉則紫花、白蓮、素馨、杜鵑、薔薇、芍藥、芭蕉、紫苑，青蘭芬芳于幽谷，山茶蔥郁于峰巔。

而鮮花餅的制作也有300多年的歷史。緣起清代，由一位制餅師傅創(chuàng)造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點，而廣為流傳，也因其特色風味歷為宮廷御點，深得歷代皇帝喜愛。昆明冠生園是最早開始制作鮮花餅的企業(yè)之一，精選安寧八街上等玫瑰花，純手工摘采，只選取豐滿成熟花瓣，沿用古法腌制在最大程度上保持了花瓣的風味和形狀，調入蜂蜜、白糖等制成餡，配以千層軟酥皮包心烘烤而成?；ㄏ銤庥?，外皮香酥，回味無窮。

如今隨著時間的推移，昆明冠生園不但延續(xù)了傳統(tǒng)工藝的經(jīng)典鮮花餅，同時還與時俱進的研發(fā)了多種新口味的鮮花餅。如綠茶鮮花餅、紅茶鮮花餅以及苦蕎鮮花餅。