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伏特加（俄文：Водка）是一種經(jīng)蒸餾處理的酒精飲料。它是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會(huì)經(jīng)多重蒸餾從而達(dá)到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過(guò)三重蒸餾的。在蒸餾過(guò)程中除水和乙醇外亦會(huì)加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥，如果是制作有味道的伏特加更會(huì)加入適量的調(diào)味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統(tǒng)由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標(biāo)準(zhǔn)。
　　歐洲人喝伏特加酒已經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)了，他們通常不加冰，而是用一個(gè)小小的酒杯一飲而盡。伏特加可以從多種不同的原料中蒸餾出來(lái)，然而品質(zhì)最好的伏特加通常是從單一的原料中蒸餾出來(lái)的，例如小麥，黑麥或馬鈴薯。 　　小麥伏特加口感通常更加的柔軟和平滑；黑麥伏特加則更勁一些，并伴有淡淡的香料的味道；而馬鈴薯的伏特加有種奶油般的質(zhì)感。 　　品質(zhì)最好的伏特加通常都經(jīng)過(guò)多次蒸餾和過(guò)濾來(lái)去除酒中的雜質(zhì)。這留下了平滑和清新的口感而去掉了刺激的異味。一般來(lái)講，蒸餾和過(guò)濾的次數(shù)越多，將會(huì)獲得更高度數(shù)的純度。

伏特加品鑒技巧
　

釀酒大師Pat Couteaux給我們講解如何品飲伏特加 　　
最簡(jiǎn)單的方式幫你品嘗你自己的伏特加：第一步：選擇3種或4種高品質(zhì)的伏特加酒。把他們放進(jìn)冰箱里進(jìn)行冷藏，使他們更有粘性，以獲得更加純凈的口感。 第二步：把伏特加冰過(guò)后，倒入一個(gè)酒杯中，每個(gè)杯子里倒大約1-2盎司。第三步：舉起第一杯放在鼻子下一英寸的地方，輕輕的聞聞他的芳香。這叫做“嗅”香味，里面有很多中伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。高品質(zhì)的伏特加的芳香是很柔和的而且口感微妙。第四步：淺抿一口，感受他的質(zhì)感。有品質(zhì)的伏特加將是平滑而不灼口的感覺(jué)。第五步：然后把酒全部都咽下去來(lái)體會(huì)他特有的感覺(jué)。高品質(zhì)的伏特加會(huì)有一定的品質(zhì)特色，這種品質(zhì)與他蒸餾和過(guò)濾過(guò)程中所用的原料與口感不一樣。慢慢的享用，在這個(gè)過(guò)程中體會(huì)每款伏特加的不同。每份酒大約需要5到10分鐘才能完全品嘗到他的芳香，質(zhì)感和口味。當(dāng)你喝完一種酒，在喝另外一種之前不需要漱口，除非你想這么做。因?yàn)楦咂焚|(zhì)的伏特加非常的純凈，就象蘇格欄威士忌或波本威士忌喝過(guò)之后不會(huì)在口中逗留。所有的奢侈品伏特加都講究口感的柔和，沒(méi)有太多的酒精味道，冰透后一口喝下去。喝進(jìn)去的時(shí)候像一條線，從喉嚨一直滑到丹田，慢慢地轉(zhuǎn)，暖暖地轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)回來(lái)一股清香。這時(shí)候，木訥的人開(kāi)始說(shuō)話了，說(shuō)話的人開(kāi)始話多了，整個(gè)人開(kāi)始開(kāi)心地High起來(lái)了。而普通的伏特加則有點(diǎn)像我們的燒刀子，“哐”一口進(jìn)去，仿佛在喉嚨***炸，火辣辣直沖腦門。不過(guò)也有人喜歡這種“撞”的感覺(jué)。