雞排雞肉辣子雞的做法-絕多誘惑|雞肉雞排家常菜

雞肉的香嫩與雞排超濃的麻辣香氣結(jié)合，立刻慢慢的充斥著嘴巴和喉嚨，頓時(shí)精神百倍。沒有什么，比這更讓人滿足。盡管被辣的唇腫舌麻，但仍舊停不了口。真是讓人感嘆，臺(tái)好豪大雞排的獨(dú)特魅力擋不住。鮮嫩口味的雞肉，更有一股恰到好處的辣意頑皮的挑逗著你的味蕾，讓你一吃就上癮。

材料：雞腿(也可用雞脯肉代替，但是帶骨的雞肉吃著才香);花椒;干紅辣椒;姜;蒜;鹽;料酒;醬油;白糖;蔥;雞粉;白芝麻;

臺(tái)好豪大雞排辣子雞丁做法和步驟

1雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味。干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，準(zhǔn)備少許花椒粒。

2鍋里放多些，油料以能沒過雞塊為好。油熱后，下腌好的雞塊炸至表面金黃后起鍋;鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆。

3鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味;倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可。

4辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。

臺(tái)好豪大大雞排飲食特點(diǎn)

雞肉蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。