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雞排雞肉雞血的價值在哪里？有什么可以證明雞排雞肉雞血的價值的？在市場已較難買得雞肉雞血，不似豬血，鴨血普遍。雞血是殺了雞之后，任其血流注在一預(yù)備的容器內(nèi)，使之冷卻凝固，或混有糯米在其中，煮湯或炒食皆可。臺好豪大雞排雞肉雞血的特殊方法：
雞血性味咸平，在醫(yī)療上，食療或外敷皆可。雞血的血紅蛋白含量比牛、豬的血來得低，雞冠的血則屬甘溫。雞血有祛風(fēng)邪、活血路、通脈絡(luò)效果，治小兒驚風(fēng)夜眠不安，***顏面神經(jīng)麻痹致口歪眼斜，肢節(jié)不順?biāo)臁勰[痛、眼紅流淚不止、瘡疽、乳水不足等都可。
烏骨雞血長于治療骨折傷痛，取新鮮雄雞血和酒飲，雄雞血等益筋骨、韌帶；雌雞血則益腹腔循環(huán)，療腹痛、驚悸，喝飲烏雞雞冠血可治產(chǎn)婦泌乳困難、乳汁不足；雄雞血煎熱涂抹顏面神經(jīng)麻痹，一旦回正后則不可再涂，雄雞血還可以涂治癢癬、毒瘡。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
雞血：味辛、性平、咸、無毒，入心、肝二經(jīng)；
雞冠血：味甘、性溫、無毒，入肝、肺、腎三經(jīng)。
主治祛風(fēng)、活血、通絡(luò)、小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
雞血適合人群
一般人都均可食用。
1.貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
選方
①治中風(fēng)口面歪僻不正：雄雞血煎熱涂之，正則止。或新取者血，使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。
②治筋骨折傷：急取雄雞一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。
③治發(fā)背癰疽：雄雞冠血滴疽上，血盡再換。
④治對口毒瘡：熱雞血頻涂之，取散。
⑤治燥癬作癢：雄雞冠血頻頻涂之。
雞血做法指導(dǎo)：
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
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