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一、必備設(shè)備：
現(xiàn)在簡要介紹一下蛋糕冷柜這一塊，這是整個投資的最重要也最要錢的一部分。蛋糕面包房主要用的的冷柜款式有：蛋糕冷藏柜、常溫糕點(diǎn)柜、冰淇淋柜、廚房冷柜、不銹鋼工作臺等。
1、蛋糕冷藏柜， 有冷藏與展示兩種功能。一般的蛋糕是需要冷藏的，溫度為2~8度。綠締蛋糕冷藏柜從款式上分有日式直角與歐式蛋糕柜，氣底座都是大理石的，有黑色大理石、 中國紅大理石與象牙白大理石，款式大方溫馨。蛋糕柜里加了加濕器，所以蛋糕反正里面不會越放越小。玻璃上加了發(fā)熱絲，所以不會因?yàn)閮?nèi)外溫差而產(chǎn)生霧氣影響 其展示功能。
2、常溫糕點(diǎn)柜，一般擺放一些包裝好的蛋糕，面包蛋撻之類的。綠締常溫糕點(diǎn)柜有抽屜式糕點(diǎn)柜與立式糕點(diǎn)柜。
3、冰激凌柜，大型一點(diǎn)的糕點(diǎn)柜都會需要冰激凌柜，擺放一些冰激凌蛋糕等，其對溫度的要求很高，溫度是-18~-25度，壓縮機(jī)都是用法國進(jìn)口泰康的壓縮機(jī)。
4、廚房冷柜，一般用于存儲面粉，奶油等材料。不銹鋼工作臺是下面可以存儲材料，上面可以進(jìn)行操作。
當(dāng)然不同的蛋糕店對設(shè)備的需求也是不同的，歡迎新老朋友咨詢。
二.技術(shù)準(zhǔn)備：
想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。技術(shù)知識是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。 生產(chǎn)技術(shù)問題的解決可以有不同的途徑。現(xiàn)階段．最直接、速成的方式莫過于到烘焙培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會毫無保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的面點(diǎn)師。同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識，讓我們?nèi)轿涣私馕覀兯_展的事業(yè)。
很多餅店的失敗，或多或少由于經(jīng)營者對專業(yè)知識的缺乏所造成的，因?yàn)閷I(yè)知識的缺乏會造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定．進(jìn)而增加您的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)．例如：您掌握了足夠的知識，就會知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過分地依賴"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識，而完全聽從“師傅”們的建議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。
因此您如果想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。訂購一些書籍、雜志是不錯的選擇，也可以定期參加一些學(xué)校或原料經(jīng)銷商主辦的各種演示會、展示會、展覽會，來豐富自己的知識。只有掌握了知識，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。
三、資金準(zhǔn)備：
有了專業(yè)技術(shù)支持后，開店的第二個準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計(jì)房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。稍大一點(diǎn)100平米左右的店．投資約10一15萬元，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會增大。
四、面包店的選址：
有了資金、技術(shù)支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：
1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。
2、交通樞紐，人員流動量大。
3、學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費(fèi)群體。
4、住宅小區(qū)這里要特別說明，有很多新建小區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高．在這樣的小區(qū)開店要小心。對于選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？還有在您選址時(shí)，務(wù)必要達(dá)到完全滿意，因?yàn)楹梦恢檬敲姘瓿蓴〉年P(guān)鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。
