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宣威火腿http://www.xinzhif.com 具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn),長(zhǎng)期以來(lái)一直以營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)滋嫩,油而不膩,香味濃郁,咸香回甜著稱(chēng)于世,被消費(fèi)者視為名饋贈(zèng)親朋好友的珍貴禮品,而在競(jìng)爭(zhēng)日漸劇烈的食品市場(chǎng)中扎根開(kāi)花,經(jīng)久不衰。這并非偶然,而是由其自身的香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味特色所決定的。香氣經(jīng)昆明醫(yī)學(xué)院鑒定出43個(gè)芳香化合物,包括烴類(lèi)7個(gè),醛類(lèi)15個(gè)、酮類(lèi)2個(gè)、醇及酚類(lèi)7個(gè)、脂類(lèi)6個(gè)、呋喃類(lèi)4個(gè)、其它2個(gè);據(jù)北京營(yíng)養(yǎng)研究所及云南省科學(xué)院測(cè)試中心營(yíng)養(yǎng)朊分析報(bào)告和測(cè)試分析結(jié)果表明,宣威火腿內(nèi)含19種氮基酸(其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有),11種維生素,9種微量元素。
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