紅酒

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紅酒消耗大國-美國于1769年，傳教士們?cè)诩又葆勗炝说谝慌咸丫?。加州葡萄酒至今已有超過兩百年的歷史。而從1920年起，美國進(jìn)入了長達(dá)十?dāng)?shù)年的禁酒時(shí)期，對(duì)本土葡萄酒業(yè)造成了重創(chuàng)。禁酒令廢除后，加州葡萄酒在全美各產(chǎn)區(qū)中以最佳的狀態(tài)復(fù)蘇，成為美國不可替代的最大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。1976年的巴黎盲品會(huì)上，來自加州的酒款在盲品中擊敗波爾多名莊，一舉成名，為加州乃至新世界葡萄酒樹立了全新的形象。自2003年起，加州葡萄酒業(yè)發(fā)展迅猛，目前有18000公頃釀酒葡萄種植面積，134個(gè)美國葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)（AVA即American Viticultural Areas，意為美國葡萄種植區(qū)）截止2015年三月，美國共有230個(gè)AVA，其中超過半數(shù)位于加州。此外，90%左右的美國葡萄酒產(chǎn)自加州，57%的美國葡萄酒市場也為加州所占領(lǐng)。在美國，每消費(fèi)十瓶葡萄酒（包括進(jìn)口葡萄酒），就有六瓶是來自加州。

納帕谷在1981年成為加州第一個(gè)、美國第二個(gè)AVA產(chǎn)區(qū)，名氣堪比法國的梅多克。按照土壤、氣候、地形的不同，納帕谷又被劃分成16個(gè)副產(chǎn)區(qū)（sub appellations）：阿特拉斯峰（Atlas Peak）、卡利斯托加（Calistoga）、智利谷區(qū)（Chiles Valley District）、庫斯維爾（Coombsville）、鉆石山區(qū)（Diamond Mountain District）、豪威爾山（Howell Mountain）、卡尼羅斯（Los Carneros）、維德山（Mount Veeder）、納帕谷橡木海丘區(qū)（Oak Knoll District of Napa Valley）、奧克維爾（Oakville）、盧瑟福（Rutherford）、圣海倫娜（St. Helena），春山區(qū)（Spring Mountain District）、鹿躍區(qū)（Stags Leap District）、央特維爾（yountville）以及野馬谷（Wild Horse Valley）。這些副產(chǎn)區(qū)各屬于一個(gè)AVA。

內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的名字來源于意大利文Nebbia，意思是霧氣。這是來源于在收獲季節(jié)（通常10月中旬），此地通常籠罩著霧氣的緣故。內(nèi)比奧羅葡萄絕對(duì)是個(gè)“生性挑剔、表里不一”的品種。相比于皮埃蒙特其他的葡萄品種，它的生長周期相當(dāng)長，早早發(fā)芽、卻較晚收獲，通常要到10月中到10月底。它對(duì)土壤、氣候的要求相當(dāng)高。為了使內(nèi)比奧羅完全成熟，葡萄農(nóng)們往往將之種植在朝南或西南的斜坡上，以便葡萄能夠接受充足的陽光。另外，別看它釀出的酒色澤淺淡，入口單寧卻極高，且酒體強(qiáng)勁！散發(fā)一些焦油、玫瑰的香氣。陳年之后，酒色漸漸變成橘色，酒香逐漸變成紫羅蘭、焦油、草本、松露等，十分復(fù)雜。內(nèi)比奧羅對(duì)土壤的類型也有自己特殊的喜好。比較偏向于石灰泥質(zhì)土壤，而這樣的土壤類型大多容易在阿爾巴Tanaro河的右岸Barolo 和Barbaresco周圍找到。也可以在沙質(zhì)土壤，如在左岸的Roero地區(qū)生長，但酒體會(huì)相對(duì)比較輕柔，缺少了右岸典型的類似焦油的香味。在沙地上生 長的內(nèi)比奧羅相對(duì)成熟較早。內(nèi)比奧羅葡萄酒在風(fēng)格上表現(xiàn)出豐富的單寧和酸度。許多酒都是為陳年而釀制的。許多偉大年份的酒需要至少陳年10年。經(jīng)陳年后的內(nèi)比奧羅，酒香變得更復(fù)雜，出現(xiàn)了焦油、干玫瑰這兩種最典型的香氣，也有干果、黑李子、皮革、甘草等氣息。