>飲料、冷飲 >其他飲料 >面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn).. 免費(fèi)發(fā)布信息

我要出現(xiàn)在這里

面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)

  • 掃一掃
    商家二維碼
    手機(jī)查看
    一鍵打電話給商家
  • 收藏
  • 舉報

產(chǎn)品價格面議

最小起訂≥1 個

發(fā)貨地湖北發(fā)貨期限0天內(nèi)發(fā)貨供貨總量0 個

業(yè)務(wù)經(jīng)理
微信在線
平臺公眾號 掃一掃，微信聯(lián)系
分享

  • 經(jīng)營模式：未填寫
  • 注冊資本：未填寫
  • 企業(yè)類型：未填寫
  • 主營產(chǎn)品： 未填寫
  • 公司地區(qū)：全國
產(chǎn)品目錄
  • 暫無產(chǎn)品目錄
最近來訪記錄
  • 廣東省深圳市網(wǎng)友 01-20 14:20 用安卓手機(jī)在谷歌瀏覽器上訪問了本頁
  • 北京市網(wǎng)友 01-10 05:00 用Win10電腦在谷歌瀏覽器上訪問了本頁
本頁信息為武漢金領(lǐng)職業(yè)教育為您提供的“面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)”產(chǎn)品信息，如您想了解更多關(guān)于“面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)”價格、型號、廠家，請聯(lián)系廠家，或給廠家留言。
基本參數(shù)
服務(wù)項目 瀏覽量20 發(fā)布時間2017-01-08
品牌未填 所在地湖北 起訂≥1 個
供貨總量未填 發(fā)貨0天內(nèi)發(fā)貨 有效期至2025-03-09
展開
詳細(xì)說明
面包培訓(xùn)學(xué)校 武漢西點(diǎn)面包培訓(xùn)學(xué)校 專業(yè)面包烘焙培訓(xùn)學(xué)校
面包制作原料基礎(chǔ)知識
一、面粉的種類
在西點(diǎn)制作過程中，面粉通常按照蛋白質(zhì)的含量多少來分類，一般分為三類（高筋粉、中筋粉和低筋粉）
(1)高筋粉，又稱強(qiáng)筋粉或者面包粉，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，蛋白質(zhì)含量為12%—15%，適用于制作面包等需要面筋較大的產(chǎn)品中。
(2)低筋粉，又稱糕點(diǎn)粉，其中蛋白質(zhì)的含量為7%—9%，主要適用于制作蛋糕，酥點(diǎn)、甜點(diǎn)等對面筋要求低的產(chǎn)品中。
(3)中筋粉，中筋粉是介于高、低筋粉之間的一種面粉，又稱富強(qiáng)粉，標(biāo)準(zhǔn)粉等，蛋白質(zhì)的含量為9%—12%，中筋 粉主要適用于做餅、饅頭和中式點(diǎn)心等。
二、面粉的性能
面粉在烘焙中的工藝性能是由面粉中所含淀粉和蛋白質(zhì)的性能來決定。
（1）淀粉的物理性能：面粉中的淀粉不溶于冷水，但是能與水結(jié)合，具有受熱糊化，顆粒膨脹的性質(zhì)，當(dāng)溫度超過53度以上時，急速膨脹，淀粉在高溫下膨脹，分裂形成均勻的糊狀溶液的特性，這種特性叫做淀粉的糊化，淀粉糊化可提高面團(tuán)的可塑性，淀粉可填充在蛋白質(zhì)中間，調(diào)節(jié)面筋濃度，作為蛋白質(zhì)的附著點(diǎn)，促使面筋的形成，在烘烤時能吸收面筋中的水分 起到膠化的作用，形成產(chǎn)品的骨架。
（2）蛋白質(zhì)物理性質(zhì)
面粉中主要的蛋白質(zhì)里麥膠蛋白和麥谷蛋白，這兩種蛋白質(zhì)在常溫水的作用下經(jīng)過攪拌形成具有彈性的網(wǎng)狀組織即面筋，成為面包坯的支架。
三、面粉的檢驗方法
（1）從顏色上來判斷
面粉的加工精度越高，顏色越白，但維生素，礦物質(zhì)含量越少，營養(yǎng)價值越低，但面粉的儲存時間過長，（如一年以上），溫度高，面粉的顏色會變深，面粉的品質(zhì)也會降低。
（2）從新鮮程度上判別
新鮮的面粉氣味正常，清淡無異味，不新鮮的面粉顏色灰暗有異味，受潮的面粉易結(jié)塊。
（3）檢驗面粉的面筋含量
（4）手抓一把面粉使勁攥成團(tuán)，松開后或輕輕晃動易松開的面筋強(qiáng)反之則弱（此法簡單實用）。
學(xué)校地址：武漢理工大學(xué)西院內(nèi)（武漢洪山區(qū)珞獅路122號）
學(xué)校網(wǎng)址：www.whut-px.com  聯(lián)系人：黃老師
咨詢電話：027-87164355 微信QQ：121727435

留言板

  • 價格 商品詳情 商品參數(shù) 其它
咨詢詳情 *
公司
姓名 *
聯(lián)系電話 *
電子郵箱
QQ
微信
阿里旺旺
  提交留言即代表同意更多商家聯(lián)系我

店鋪內(nèi)其他產(chǎn)品

更多»

全網(wǎng)相似產(chǎn)品推薦

換一批

相關(guān)欄目

還沒找到您需要的 其他飲料產(chǎn)品 ？立即發(fā)布您的求購意向，讓 其他飲料公司 主動與您聯(lián)系！

立即發(fā)布求購意向

免責(zé)聲明

本網(wǎng)頁所展示的有關(guān)【面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)_其他飲料_武漢金領(lǐng)職業(yè)教育】的信息/圖片/參數(shù)等由悠牛網(wǎng)的會員【武漢金領(lǐng)職業(yè)教育】提供，由悠牛網(wǎng)會員【武漢金領(lǐng)職業(yè)教育】自行對信息/圖片/參數(shù)等的真實性、準(zhǔn)確性和合法性負(fù)責(zé)，本平臺（本網(wǎng)站）僅提供展示服務(wù)，請謹(jǐn)慎交易，因交易而產(chǎn)生的法律關(guān)系及法律糾紛由您自行協(xié)商解決，本平臺（本網(wǎng)站）對此不承擔(dān)任何責(zé)任。您在本網(wǎng)頁可以瀏覽【面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)_其他飲料_武漢金領(lǐng)職業(yè)教育】有關(guān)的信息/圖片/價格等及提供【面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)西點(diǎn)_其他飲料_武漢金領(lǐng)職業(yè)教育】的商家公司簡介、聯(lián)系方式等信息。

聯(lián)系方式

在您的合法權(quán)益受到侵害時，歡迎您向郵箱發(fā)送郵件，或者進(jìn)入《網(wǎng)站意見反饋》了解投訴處理流程，我們將竭誠為您服務(wù)，感謝您對悠牛網(wǎng)的關(guān)注與支持！

按行業(yè)字母分類：

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
發(fā)送詢價單

(c)2008-2020 u69cn.com All Rights Reserved

鄂ICP備18002774-1號