驢掌柜阿膠糕哪家好

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濟(jì)南雅暢商貿(mào)有限公司熬制阿膠糕的芝麻應(yīng)該使用黑芝麻。品質(zhì)優(yōu)良的黑芝麻主要產(chǎn)在山東、河南。在選擇黑芝麻的時(shí)候，一定要觀察芝麻粒是否飽滿(mǎn)、顏色是否黑而有亮澤，然后碾碎一顆芝麻?？纯春土渴欠駢蚋摺Ｈ绻慌谥ヂ橛幸还擅黠@的哈喇味，說(shuō)明芝麻中的油脂已經(jīng)被氧化變質(zhì)，不能再使用了。

黑芝麻中含有很多健康養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。

第.一，卵磷脂，這種物質(zhì)可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落，這就是黑芝麻能保養(yǎng)頭發(fā)的秘訣所在。第二，維生素E，含量很高，大約每克黑芝麻中有50mg。維生素E是人體理想的肌膚美容劑，因?yàn)樗哂芯呖寡趸饔?，可防止?xì)胞老化；第三，不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）占45%，亞油酸，經(jīng)常攝取能清除自由基，也可以起到延緩衰老的作用；第四，黑芝麻還是高膳食纖維的食物，含量高達(dá)28%，膳食纖維可以加快胃腸蠕動(dòng)，并保證排便順暢，這顯然是芝麻能潤(rùn)腸通便的一個(gè)重要原因。

1、在干凈的搪瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉（考究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥

味，待阿膠全部烊化并起泡沫時(shí)，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時(shí)，阿膠糕已經(jīng)熬成。

3、選擇干凈、沒(méi)有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、冷卻后（必須冷卻凝固），切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。