|
公司基本資料信息
|
||||||||||||||||||||||||||||
磨核桃、芝麻。用攪碎機(jī)來攪芝麻、核桃很好，速度飛快。（如果要加桂圓、紅棗（去核）、枸杞可以放在里面一起攪）
三五天過后，阿膠大概也浸泡好了，原來細(xì)細(xì)塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進(jìn)去。然后放在蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)到 一個(gè)小時(shí)。蒸的過程經(jīng)常攪拌，等到冰糖全部融化后就取出來，等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余 的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?，所以冷藏起來，一年都不?huì)壞。舀的時(shí)候勺子上不能有水，補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉，如果遇到發(fā)霉的，就將上面的霉 去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個(gè)小時(shí)就可以繼續(xù)食用了。
配伍：夏季或者易上火的人不要將阿膠糕與黃酒、桂圓等熱性物質(zhì)一起吃，宜與平性物質(zhì)如山藥、番茄、糯米，或微涼的藕粉、蓮子、梨等一起吃。核桃與芝麻忌與雞肉同食。大黃與阿膠相克
服用禁忌：脾胃虛弱者減量服用或飯后服用，出現(xiàn)不消化的表現(xiàn)暫停服用；三高人群慎用；咳嗽痰多時(shí)慎用；肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者亦不宜食之。有炎癥時(shí)暫停服用；中風(fēng)病人也不宜進(jìn)補(bǔ)阿膠，阿膠會(huì)增加血小板（中風(fēng)病人通常是血瘀）從而可能引起再次中風(fēng)。
感冒時(shí)不要服用；服用阿膠糕也需要忌口，在前后2個(gè)小時(shí)內(nèi)，不要吃蘿卜或大蒜，否則會(huì)降低阿膠糕功效，也不宜飲濃茶。
原料處理
1.1挑選去雜：黑芝麻挑出次品、異物等；核桃仁挑出次品，核殼、隔膜等異物，枸杞子挑出次品、異物干癟個(gè)體。
1.2清洗：將黑芝麻加水清洗，漂去干癟小果，再繼續(xù)加水使其形成漩渦自流入塑料袋中；黑芝麻控水至目視無水珠下降；將核桃仁用水管清洗，把核桃仁放在帶孔的篩網(wǎng)上，用水管子沖洗一下，動(dòng)作要迅速。
1.3炒制：將黑芝麻放入炒鍋內(nèi)炒制。質(zhì)量要求：黒芝麻顏色微發(fā)黃、香味濃郁、口感香脆。
1.4原料打粉:菟絲子、茯神、酸棗仁現(xiàn)場(chǎng)打粉或磨粉，保證無大顆粒存在，冰糖打成粉末狀，裝袋備用，建議由藥店提供磨粉設(shè)備，不要使用我公司打粉機(jī)或單獨(dú)使用一臺(tái)。
1.5質(zhì)量檢查：再次對(duì)核桃仁、黒芝麻進(jìn)行外觀及口感質(zhì)量檢查，對(duì)磨粉原料進(jìn)行檢查無大顆粒。
1.6紹酒或當(dāng)?shù)攸S酒400-500ml備用。
