食品級菊粉甜味劑

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一、產(chǎn)品簡介：

       品名：菊粉

      中文別名：菊糖；天然果聚糖

      英文名稱：Inulin

      CAS: 9005-80-5

      分子式：C228H382O191

      性質(zhì)：菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊花酶水解成果糖。

二、菊粉主要用途：

      1、菊粉可以加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

      菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風味。

      2、菊粉可以配置高纖維膳食

      菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含豐富的水溶性膳食纖維，可做高纖維食品配料。

      3、菊粉可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料

      菊粉在人的腸道能被有益菌利用，特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍，同時有害菌會顯著減少，改善人體菌群分布，促進健康，菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。

      4、菊粉可用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

      在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構和更飽滿的風味。

      5、菊粉用于焙烤制品

      菊粉能夠增加面團穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。

      6、菊粉用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中

      在果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中添加菊粉0.8~3%，能使飲料風味為更濃，質(zhì)地更好。

      7、菊粉用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中

      在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中添加8~10%的菊粉，能使產(chǎn)品功能更強，風味更濃，質(zhì)地更好。

三、包裝與貯存：

      1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

      2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。