一、【海藻糖】產(chǎn)品介紹:
●海藻糖品名:海藻糖
●海藻糖英文:Trehalose
●海藻糖CAS號(hào):有
●海藻糖顏色和性質(zhì):海藻糖為白色粉末
二、【海藻糖】作用:
1、海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用:
與其它糖類(lèi)一樣,海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
海藻糖的功能特性及在食品中的應(yīng)用:(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白質(zhì)變性(3)抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)(4)矯味作用(5)保持蔬菜(6)肉類(lèi)的組織穩(wěn)定和保鮮作用(7)持久穩(wěn)定的能量來(lái)源。
2、海藻糖在化妝品中的應(yīng)用:
海藻糖在化妝品上的應(yīng)用是基于其具有優(yōu)異的保持細(xì)胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細(xì)胞,尤其是表皮細(xì)胞在高溫、高寒、干燥、強(qiáng)紫外線(xiàn)輻射等環(huán)境下,極易失去水分發(fā)生角質(zhì)化,甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細(xì)胞表層形成一層特殊的保護(hù)膜,從膜上析出的粘液不僅滋潤(rùn)著皮膚細(xì)胞,還具有將外來(lái)的熱量輻射出去的功能。
三、【海藻糖】具體用途:
1、海藻糖用于能量產(chǎn)品類(lèi)
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應(yīng)更平穩(wěn),這種獨(dú)有的特性結(jié)合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。
2、海藻糖用于巧克力糖果類(lèi)
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對(duì)產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。
3、海藻糖用于水果類(lèi)
在經(jīng)加工過(guò)的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,海藻糖是一種最好的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類(lèi)制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。
4、海藻糖用于速凍品類(lèi)
海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點(diǎn)。可在凍品和冰凍糖果中用于產(chǎn)生新的糖霜,并產(chǎn)生獨(dú)特的可口的風(fēng)味。
5、海藻糖用于飲料
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用,使其甜味更完善,可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能, 使飲料風(fēng)味更佳。
6、海藻糖用于海鮮
海藻糖作為一種對(duì)海鮮的低溫保護(hù)劑特別有效,當(dāng)海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面絕對(duì)抑制水的官能度時(shí)使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜 性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。
四、【海藻糖】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。