阿膠糕就是這么好吃

使用微信掃描二維碼分享朋友圈，成交更快更簡單！

阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名。中國現(xiàn)存最早的藥物學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據(jù)歷史記載，李時珍生于1518年，死于1593年。

在東阿當?shù)剡€流傳著一個古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來啃草，浪溪河里去喝水，永濟橋上遛三遭，魏家場里打個滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽水?！?/p>

在制膠過程中，采用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據(jù)記載，東阿于北宋開寶二年（969年）開始出現(xiàn)阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫(yī)慕名而來，診病兼營阿膠。當時，規(guī)模較大的制膠作坊有鄧氏樹德堂、涂氏懷德堂、任氏潤惠堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東岳衡藥店等10余家。

出鍋、包裝

進模：把黑芝麻、核桃仁與糖膠液混合均勻后，加入專用秘方包，立即從鍋內倒入事先刷好色拉油的阿膠罐內，用鏟子整平表面。

成型：把裝有阿膠罐移入冰箱或自然晾置（溫度為10℃以下）（不加蓋），待不再產(chǎn)生熱蒸汽后，加蓋；或顧客帶回家中冷藏4小時以上即可切塊。

出膠：晾置至膠塊表面、側壁用手觸摸不再內凹即可出罐切制，并記錄其重量，大約每半斤阿膠可熬制阿膠糕1.1kg。

包裝：用事先準備好的各類膏方包裝進行包裝，按照要求粘貼好標志，裝入禮品袋即可。