出鍋、包裝
進(jìn)模:把黑芝麻、核桃仁與糖膠液混合均勻后,加入專用秘方包,立即從鍋內(nèi)倒入事先刷好色拉油的阿膠罐內(nèi),用鏟子整平表面。
成型:把裝有阿膠罐移入冰箱或自然晾置(溫度為10℃以下)(不加蓋),待不再產(chǎn)生熱蒸汽后,加蓋;或顧客帶回家中冷藏4小時(shí)以上即可切塊。
出膠:晾置至膠塊表面、側(cè)壁用手觸摸不再內(nèi)凹即可出罐切制,并記錄其重量,大約每半斤阿膠可熬制阿膠糕1.1kg。
包裝:用事先準(zhǔn)備好的各類膏方包裝進(jìn)行包裝,按照要求粘貼好標(biāo)志,裝入禮品袋即可。
選材是福牌阿膠,
新疆的若羌特級(jí)棗,新疆特級(jí)核桃仁,手工切片,確保新鮮衛(wèi)生,皮糙肉厚,即墨的老酒,可以發(fā)揮藥引子的作用,做出的阿膠糕最正宗,冰糖是多晶冰糖,不加蜂蜜的,這個(gè)配方是有大療效的,為什么不加蜂蜜,因?yàn)榧恿艘院蠼?jīng)過高溫,蜂蜜的原始營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被破壞,蜂蜜里的酶就會(huì)被破壞,如果技術(shù)處理好了,可以有好處,處理不好很容易適得其反,研發(fā)人本著正宗,安全有效為本的宗旨來(lái)研制的,與桃花姬是同一研發(fā)人。
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在《周禮·考工記·弓人》中就有記載:“鹿膠青白,馬膠赤白,牛膠火赤,鼠膠黑,魚膠餌,犀膠黃。”鄭玄注:“皆謂煮用其皮或用角?!痹缭谥艽?,人們對(duì)動(dòng)物皮制膠就有了比較精細(xì)的研究與分類,而且在當(dāng)時(shí),牛皮并沒有作為首選原料,驢皮、鹿皮反而備受青睞。
組方:阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黃酒。
典故:古代四大美人里面,楊貴妃的皮膚最.好。唐代詩(shī)人白居易曾經(jīng)這樣描寫過關(guān)于楊貴妃的皮膚,說(shuō)“春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂”,凝脂就是說(shuō)楊貴妃的皮膚非常細(xì)嫩光滑。而以素有“補(bǔ)血圣藥”之稱的阿膠制成的阿膠膏,是大美人私藏美容秘方的其中之一。
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