選材是福牌阿膠,
新疆的若羌特級棗,新疆特級核桃仁,手工切片,確保新鮮衛(wèi)生,皮糙肉厚,即墨的老酒,可以發(fā)揮藥引子的作用,做出的阿膠糕最正宗,冰糖是多晶冰糖,不加蜂蜜的,這個配方是有大療效的,為什么不加蜂蜜,因?yàn)榧恿艘院蠼?jīng)過高溫,蜂蜜的原始營養(yǎng)就會被破壞,蜂蜜里的酶就會被破壞,如果技術(shù)處理好了,可以有好處,處理不好很容易適得其反,研發(fā)人本著正宗,安全有效為本的宗旨來研制的,與桃花姬是同一研發(fā)人。
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磨核桃、芝麻。用攪碎機(jī)來攪芝麻、核桃很好,速度飛快。(如果要加桂圓、紅棗(去核)、枸杞可以放在里面一起攪)
三五天過后,阿膠大概也浸泡好了,原來細(xì)細(xì)塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g,冰糖250g,將芝麻粉和核桃粒放進(jìn)去。然后放在蒸鍋里蒸半個小時到 一個小時。蒸的過程經(jīng)常攪拌,等到冰糖全部融化后就取出來,等放涼后,放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝,正在吃的那一瓶就放在外面,其余 的就保存在冰箱里。因?yàn)槭怯镁茢嚢杈鶆蛘羰斓?,所以冷藏起來,一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水,補(bǔ)品遇水后容易發(fā)霉,如果遇到發(fā)霉的,就將上面的霉 去掉,再倒入盆里,加上蓋,上火蒸半個小時就可以繼續(xù)食用了。
在《周禮·考工記·弓人》中就有記載:“鹿膠青白,馬膠赤白,牛膠火赤,鼠膠黑,魚膠餌,犀膠黃?!编嵭ⅲ骸敖灾^煮用其皮或用角?!痹缭谥艽?,人們對動物皮制膠就有了比較精細(xì)的研究與分類,而且在當(dāng)時,牛皮并沒有作為首選原料,驢皮、鹿皮反而備受青睞。
組方:阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黃酒。
典故:古代四大美人里面,楊貴妃的皮膚最.好。唐代詩人白居易曾經(jīng)這樣描寫過關(guān)于楊貴妃的皮膚,說“春寒賜浴華清池,溫泉水滑洗凝脂”,凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細(xì)嫩光滑。而以素有“補(bǔ)血圣藥”之稱的阿膠制成的阿膠膏,是大美人私藏美容秘方的其中之一。
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