▲秦含章與索穎夫婦。丈夫，秦含章，生于1908年，109歲，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，業(yè)界稱其為“酒界泰斗”。妻子，索穎，生于1922年，95歲，著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京營(yíng)養(yǎng)師學(xué)會(huì)副主任，曾受毛澤東、鄧小平等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接見。
2010年，夫婦二人有十多次飛機(jī)旅行。因?yàn)槟挲g太大，機(jī)場(chǎng)方面要求他們出示健康報(bào)告。二三十歲的工作人員看了后，驚訝地大叫：“?。?03歲比我的指標(biāo)還正常！”如此高齡且身體健康，秦含章教授最常說的一句話是，”我是索穎的實(shí)驗(yàn)品。”其實(shí)，這對(duì)百歲老人的養(yǎng)生很簡(jiǎn)單...
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秘訣一：少吃多餐，一天吃五頓
老年人少吃多餐是最好的，
一天最好吃五頓。
這觀念也很好地“試驗(yàn)”在二人身上。
01 早餐
一袋半牛奶（共375毫升），
咖啡（加少量糖或加蜂蜜），
還會(huì)用面包機(jī)烤兩片面包。
02 午飯
主食：粗細(xì)搭配
一份很軟的米飯,
一個(gè)豆包或花卷之類的。
粗菜品：一葷兩素
豆制品搭配，
素菜也要做得軟爛可口。
03 下午三點(diǎn)和五點(diǎn)的餐單
榨一杯鮮橙汁，
喝一袋牛奶或一杯咖啡，
偶爾吃兩片餅干。
04 晚餐
一碗雜米粥，里邊有大米、小米和江米，
兩只豆沙包，一只雞蛋（有時(shí)做成蛋羹），
還要特別來一份青菜泥。
為什么這樣吃呢？
這是因?yàn)槔夏耆四挲g大了，
吸收差，喝牛奶能很好地補(bǔ)充鈣。
咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，
會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)尤其是維生素C等，
那么鮮榨橙汁則可以找補(bǔ)回來。
如果這些跟不上，
就要補(bǔ)充維生素片和深海魚油等。
這樣的飲食，他們堅(jiān)持幾十年了。
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秘訣二：做飯要求 — 軟飯、爛菜、熱湯
索穎做飯有專門要求：
“我家做飯要求是軟飯、爛菜、熱湯。”
比如吃菠菜要做成菠菜泥，
茄子要蒸一蒸，
蒸好之后放調(diào)味料拌著吃。
這是因?yàn)槔夏耆搜揽诓缓茫?/span>
就要吃軟、吃爛，便于吞咽消化。
每天早上喝牛奶，
吃帶草莓醬的面包，
草莓醬是自己做的。
同時(shí)，吃一片復(fù)合維生素。
中午是蔬菜泥、高湯、軟米飯。
特別要說的是湯，
一般是雞湯、排骨湯、牛肉湯。
晚餐是餛飩、油菜雞湯面換著樣吃。
老伴每天都吃雞蛋。
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秘訣三：過冬常喝羅宋湯
一到冬天，
喝得最多的就是羅宋湯，
酸酸的味道還特別地開胃，
所以能百喝不厭。
說起羅宋湯，很多人都不會(huì)感到陌生。
這道湯來自俄羅斯。
索穎教授家燉的羅宋湯，主料是牛肉，
配料是西紅柿、胡蘿卜、土豆、芹菜和蔥頭。
從顏色看，這道湯就夠賞心悅目了。
營(yíng)養(yǎng)上：
牛肉高蛋白肉類，冬天吃暖身子，
而且能補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
西紅柿能增加湯的酸味，
能補(bǔ)充番茄紅素等保護(hù)心臟的營(yíng)養(yǎng)。
胡蘿卜素可保護(hù)視力，還能防癌，
蔥頭能增強(qiáng)人體抵抗力，
芹菜能補(bǔ)充葉綠素等。
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秘訣四：喝葡萄酒能“救命”
喝紅酒有啥好處？索穎有自己的體會(huì)。
“上大學(xué)時(shí)，我兩次暈倒都是被葡萄酒救醒的。
上個(gè)世紀(jì)四十年代，索穎在輔仁大學(xué)讀書。
“一天上化學(xué)課，可能是因?yàn)樗卟蛔悖亲羽I，
再加上室內(nèi)空氣不好，引發(fā)休克，當(dāng)時(shí)暈倒在地。
老師是德國(guó)修女，立即叫同學(xué)把我抬到室外，
灌了大半杯葡萄酒，涼風(fēng)一吹，我就清醒了?！?/span>
還有一次是在美國(guó)讀書，
“牧師滔滔不絕，可能是心煩，
突然就出溜到椅子底下，教堂頓時(shí)一片混亂?！?/span>
牧師們送來一杯葡萄酒，不一會(huì)，睜開了眼睛。
從此索穎知道，葡萄酒有治療休克的作用。
吃牛羊豬肉時(shí)，喝點(diǎn)紅酒還有助于消化吸收。
因?yàn)槠咸丫频乃岫冉咏谌梭w胃酸的濃度。
其泛酸含量很高，1毫克/升，***每日需5～10毫克。
泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。
需提醒，每日飲紅酒不超100毫升。
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秘訣五：站著寫毛筆字
秦老自1990年離休之后，
每天還堅(jiān)持要寫書、寫詩或幫人審稿。
如今秦教授最大的運(yùn)動(dòng)就是賦詩寫字。
每天堅(jiān)持站著寫一兩篇毛筆字，
最多的時(shí)候一天內(nèi)能寫4篇書法。
他很用心寫字，會(huì)出一身汗，
汗比較多時(shí)，需要換一件衣服。
寫毛筆字的全套活都由他一人完成，
拿小毛毯鋪?zhàn)雷?，去另一個(gè)房間拿宣紙,
鋪宣紙、折宣紙，研墨等，
這一連串的動(dòng)作，行云流水。
索穎說，血壓、血糖和血脂等其他指標(biāo)都正常，
這和老伴寫書法、堅(jiān)持工作，
以及自己的科學(xué)飲食安排,
還有精心照顧是分不開的。
▲秦含章的書法
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秘訣六：有顆年輕的心
秦老自從年齡大了，運(yùn)動(dòng)就少了些，
很少下樓，走路慢慢，生怕自己摔著。
不過在早起下床之前，
秦老每天都會(huì)做做“腳蹬自行車”的運(yùn)動(dòng)。
具體做法是：“兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，
完全看不出是一百多歲的樣子”。
作為“酒界泰斗”，
秦教授仍然會(huì)參加一些社會(huì)活動(dòng)。
途中，他會(huì)思考作詩，還忍不住朗誦出來。
秦老認(rèn)為，老年人要保持年輕的心，
多培養(yǎng)興趣，多參加社會(huì)活動(dòng)很重要。
自己的思想、興趣、愛好還沒有表達(dá)出來，
所以要繼續(xù)把他所知道的都寫出來，
這是寶貴的財(cái)富，是可作為財(cái)產(chǎn)留給后人的。
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延伸閱讀
秦含章：我能長(zhǎng)壽過百歲，主要是堅(jiān)持“四動(dòng)”
秦含章雖已過百歲，但腰背挺直，精神矍鑠。
除右耳失聰外，其他各方面情況都相當(dāng)不錯(cuò)。
講話中氣十足，說到開心處還會(huì)手舞足蹈。
而今他能自己吃飯、穿衣，生活上完全自理。
2010年秦含章攜夫人乘飛機(jī)，到外地參加會(huì)議，
機(jī)場(chǎng)人員見老人103歲，不讓他登機(jī)，
老人拿出體檢報(bào)告單，機(jī)場(chǎng)人員一看都驚嘆：
有些指標(biāo)比我們都好！
談到養(yǎng)生，秦含章說：我能長(zhǎng)壽過百歲——
主要是堅(jiān)持“四動(dòng)”—?jiǎng)幽_、動(dòng)手、動(dòng)腦和動(dòng)口。
01 動(dòng)腳
腳是人的“第二心臟”，連接著人體各器官。
老人躺在床上雙手抱頭，
做“雙腳踩自行車”動(dòng)作，一次做50下。
由于長(zhǎng)年堅(jiān)持，
有效改善了人體一些器官與肢體功能。
02 動(dòng)手
每天練書法半小時(shí)，已練了10多年。
章老書法作品日益精進(jìn)，前來索字者不少。
“書法曾被列為促使人長(zhǎng)壽的20種職業(yè)之首，
我天天練習(xí)，獲益匪淺。”
03 動(dòng)腦
腦不動(dòng)要生銹，
經(jīng)常動(dòng)腦可推遲腦細(xì)胞老化，
防止得老年癡呆癥。
章老動(dòng)腦就是寫詩，
一般寫的是有關(guān)健康、品酒的七律古詩，
至今已寫了上百首。
04 動(dòng)口
常與人出去散散步，溜溜狗，聊聊天，
傾訴郁悶，可防止不良情緒對(duì)身體的侵害。
秦含章的夫人索穎，
是從美國(guó)留學(xué)歸來的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，
知識(shí)豐富，在飲食上為老伴積極“把關(guān)”，
為其搭配最合理飲食，已92歲的人了，
還親自下廚，動(dòng)手制作榨鮮橙汁、
草莓醬和炒一些少油少鹽的時(shí)新蔬菜。
索穎對(duì)果醬情有獨(dú)鐘。
她覺得市場(chǎng)上賣的果醬太甜，
不適合老年人吃，
且有添加劑，便親自制作。
每當(dāng)草莓上市時(shí)，
一次買來5斤新鮮的草莓，
洗凈切碎，分批放進(jìn)一只鐵鍋里，
用一只木勺子在鍋里攪拌，
邊攪邊摻進(jìn)少許白糖，
一直攪到果碎全部融成濃濃的褐色醬汁，
這樣裝進(jìn)已消毒的瓶子里，密封好。
5斤草莓能吃上一個(gè)月。
嘗一下，比外面賣的草莓醬更新鮮可口。
“草莓是個(gè)好東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，
含有豐富維生素C，有幫助消化的功效，
還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤(rùn)澤喉部。
這是美味而營(yíng)養(yǎng)的一頓早餐?！?/span>
錢鍾書先生說：
“老年人戀愛就像老屋子著火，
一旦燒起來就沒個(gè)完?！?/span>
年過百歲的秦老和索老，
依然如同熱戀中的情人，
在生活中互相關(guān)心，互相照顧，無微不至。
秦老右耳不好，來客人了，
索穎常貼著他的左耳“傳話”，
一傳就是一兩個(gè)小時(shí)。
兩人興趣愛好不同，
看電視節(jié)目時(shí)常常推來讓去。
索穎說：家是幸福的港灣，
家和萬事興，家和身心健。
老伴能過期頤，
與溫馨快樂的家庭生活不無關(guān)系。
夫妻間不包容、不諒解，吵吵鬧鬧，
哪來快樂，何來健康！■
