玖富萬卡（www.jiufuwanka.com）2017年08月23日從春天開始,就是竹筍橫行的季節(jié),我們都象熊貓一樣喜歡它,無論橫著吃,還是豎著吃，怎么都吃不夠。喜歡它那股略帶苦澀的清香味，可以炒肉片，也能做湯，燒肉，味道堪稱絕美。我家幺妹最喜歡的就是竹筍燒排骨。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；
而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
竹筍富含多種營(yíng)養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經(jīng)常吃筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的。
這道菜制作極其簡(jiǎn)單，只用了豆瓣醬，沒用其他調(diào)味料，吃到就是筍子和排骨的本身的味道，但是一樣鮮嫩可口。你們也可以試試這種做法，也許你們也會(huì)喜歡上這種味道。
【筍子燒排骨】
材料：新鮮筍子 5個(gè)， 排骨 400克， 生姜 一塊， 豆瓣醬 適量。
制作方法：
1.新鮮筍子準(zhǔn)備好。
2.將筍子切成薄片。
3.取半鍋清水，燒開，將筍片放入。煮開，再煮5分鐘。
4.將筍子撈起，濾干水份。
5.將煮好的筍片浸泡在清水里，換幾次水，這樣取出筍子的苦澀味。
6.鍋里下適量植物油，燒至7成熱。
7.將排骨放入熱油中，開大火，倒入排骨炒香，再將排骨撈出。
8.舀一勺豆瓣醬放入鍋里的油中。
9.將豆瓣醬炒香，放入拍爛的生姜，翻炒均勻。
10.將炸過的排骨放入鍋里，加入適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒制15分鐘。
11.看到排骨快好了。
12.將筍子放入鍋里，翻炒均勻。繼續(xù)燒10分鐘，放入適量味精起鍋裝盤。
小貼士：
筍子要先煮了用清水漂洗幾次，去掉苦味。
這里燒排骨用了豆瓣醬，可以起鍋前嘗一下，根據(jù)各家口味放入適量的鹽。（lyy）
