“建杰”牌—食品級變性淀粉是雙重變性特殊工藝來改變天然淀粉的性質(zhì)。通過分子切斷、重排可制成了具有新的性質(zhì)淀粉衍生物，無任何化學(xué)殘留。
溶解速度快和粘接性是變性淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對時間要求比較嚴(yán)格的場合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點(diǎn)質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、 變性淀粉是一種以天然淀粉為原料加工生產(chǎn)而成，所以綠色環(huán)保；
2、 良好水溶性，遇水即溶，這也區(qū)別于原淀粉的主要特征；
3、 溶于水后，溶液增稠，具有很好的膠粘性，懸浮或與膠液穩(wěn)定；
4、 具有成膜性；保水性；黏合性能；無毒、無味、生物相容性；觸變性等。
用途廣泛：餃子皮、烤腸、餛鈍、湯圓、肉丸、豆制品、調(diào)味品、魚丸、粉條、面條、糕點(diǎn)等。
“建杰”牌功能性淀粉是由優(yōu)質(zhì)天然淀粉為原料，經(jīng)高溫高壓復(fù)合變性而制取，是一種新型的食品輔料，廣泛用于速凍水餃、湯圓、烤腸、雞柳、肉排、肉串等速凍產(chǎn)品生產(chǎn)中，可替代昂貴的食品添加劑，提高出品率，降低生產(chǎn)成本。
在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，透明度好，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定；本品凍融穩(wěn)定性高，長期凍融不出水，能抑制開裂，延長貨架期。
