意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國(guó)家之一,意大利葡萄酒產(chǎn)量和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于法國(guó)。意大利這個(gè)神秘而典雅的國(guó)度,除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外,葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000多年
意大利知名葡萄酒莊園品牌有:薩拉加諾酒莊(Tenuta di Saragano)斯安妮巴希迪(Barone CianiBassetti),嘉·伐加洛(Cà Foscolo),康達(dá)利尼(Contarini),奧古斯塔(Isola Augusta),達(dá)瑪園(La Dama Vini),芝云尼羅索(Giovanni Rosso),伊·芭羅狄索(Il Paradiso di Manfredi),圣·菲力埔(Tenuta San Filippo)等等。
自己儲(chǔ)存紅酒的一段經(jīng)歷,“買了幾瓶紅酒一直在冰箱里放著,沒想起來喝。我還以為存得時(shí)間越長(zhǎng)越好,好幾年后打開了一看,酒都?jí)牧?,直接都倒掉了。?/p>
現(xiàn)在當(dāng)然知道了,冰箱的溫度并不適合存酒,濕度也大?!拔椰F(xiàn)在就只買一兩瓶回家,和家里人當(dāng)天就喝了。一般家里沒有好的存酒地方的話,就不要一次買太多,盡快把它們喝掉?!?/p>
紅酒也不適合放在廚房里?!皬N房里有噪音,離熱源近的地方也不能放。”在案板上切菜等發(fā)出的聲音,“讓瓶?jī)?nèi)的紅酒始終在動(dòng),酒中沉淀物的晃動(dòng)會(huì)對(duì)紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響?!?/p>
隨著對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)越來越深,也越來越鐘愛喝紅酒。“尤其是對(duì)我們女人有好處,睡覺前喝一點(diǎn)兒,每天不用多喝,喝2兩就夠了。”
雖然紅酒和西餐是最經(jīng)典的搭配,但是覺得沒必要做到書本上那么嚴(yán)謹(jǐn),“按道理是紅葡萄酒配紅肉,但是到了家里就不這么講究,有時(shí)配點(diǎn)兒別的肉也喝一點(diǎn)兒,和中國(guó)的方式結(jié)合在一起,隨自己心意就好?!?/p>
向朋友推薦GANUO葡萄酒的時(shí)候,建議從低檔喝起,再逐步上升?!斑@樣每一個(gè)等級(jí)的味道都喝過之后,品出差別,才能找到自己喜歡的味道?!薄耙浅醮尉椭苯雍软敹思?jí)別的,就體會(huì)不出其它等級(jí)的酒的味道?!?/p>
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大多數(shù)生產(chǎn)者依然保持了當(dāng)?shù)仄咸哑贩N的物質(zhì)結(jié)構(gòu)。這些酸度生硬(firm)、充滿懷舊氣息(grippy)的單寧使意大利葡萄酒的特征非常突出,需要與那些同樣味道突出的西紅柿醬或是采用意大利烹調(diào)方法制作出的口感豐富的食物進(jìn)行搭配。意大利料理會(huì)凸顯食物簡(jiǎn)單、濃郁的風(fēng)味,與其葡萄酒所展示的特征非常相似。
雖然這個(gè)國(guó)家的葡萄酒很難用幾句話來簡(jiǎn)單概括,不過總體來說,意大利紅葡萄酒通常都富含單寧和酸,具有較強(qiáng)的陳年潛力。通常它們?cè)谀贻p時(shí),會(huì)散發(fā)出紅色或黑色水果的風(fēng)味,隨著陳年又會(huì)發(fā)展出香料的風(fēng)味。那種在涼爽氣候下葡萄酒表現(xiàn)出的植物和花香風(fēng)味,會(huì)表現(xiàn)出香料和植物的風(fēng)味特征,具有自然的高酸度和高酒精。