波爾多紅酒

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波爾多地處吉倫特?。℅ironde），和埃羅?。℉érault）、奧德?。ˋude）一起構(gòu)成了法國(guó)最多產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多地區(qū)涌現(xiàn)出了一大批有名的波爾多紅酒。

不同品質(zhì)葡萄酒的受歡迎程度會(huì)有所不同。盡管品質(zhì)和價(jià)格千差萬別，波爾多地區(qū)的不同檔次的葡萄酒之間仍然能夠找到共同點(diǎn)，這個(gè)共同點(diǎn)構(gòu)成了聯(lián)結(jié)波爾多整個(gè)葡萄酒家族所有成員的紐帶。

好的波爾多紅酒之所以這么受歡迎，一是說波爾多酒都是可口的，不會(huì)給人沉重的感覺；二是說波爾多酒具有極強(qiáng)的搭配性，波爾多酒豐富的口感，和食物的搭配能力極強(qiáng)，可以在多種情況下飲用。

稍微知道紅酒的人都知道有波爾多這款紅酒，那波爾多是怎么劃分等級(jí)的呢？

法國(guó)對(duì)本國(guó)葡萄酒有著嚴(yán)格的法律保護(hù)，實(shí)行原產(chǎn)地控制命名制度，即AOC制度。這個(gè)保護(hù)制度將葡萄酒劃分為日常餐（VDT，占11.7%）、地區(qū)餐酒（VDP，占33.9%）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS，占0.9%）和頂端級(jí)別法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC，占53.4%）。AOC按產(chǎn)區(qū)級(jí)別仍可以細(xì)分，其所標(biāo)示的產(chǎn)地區(qū)范圍越小，代表酒的分級(jí)越高，如同樣是AOC葡萄酒，梅多克圣埃美隆AOC葡萄酒就比波爾多 AOC的等級(jí)要高。

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波爾多（Bordeaux）是世界上具有很大魅力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這片神秘的土地出產(chǎn)了許多卓越而昂貴的葡萄酒，矗立著這世界上最有名氣的酒莊。拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）享譽(yù)全球，備受追捧。這個(gè)神秘的產(chǎn)區(qū)究竟有什么樣的歷史呢？    

爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可以追溯到古羅馬時(shí)期。公元一世紀(jì)的時(shí)候，波爾多就開始了葡萄的種植，直至12 世紀(jì)其葡萄酒業(yè)開始飛速發(fā)展，因?yàn)榘柖嗟貐^(qū)的阿基坦公國(guó)的女公爵阿里耶諾嫁給了英國(guó)國(guó)王亨利二世，波爾多也就成為了英國(guó)的領(lǐng)土，令一眾經(jīng)銷波爾多葡萄酒的商人能夠享受稅務(wù)的減免，當(dāng)時(shí)幾乎有一半的波爾多酒都出口到了英國(guó)。在16-17 世紀(jì)，精明的荷蘭人也來這里從事葡萄酒的貿(mào)易，最重要的是，他們帶來了圍海造田的技術(shù)，讓原來低洼積水的梅多克土地浮出了水面，現(xiàn)如今這里變成了很好的葡萄酒產(chǎn)地。