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公司基本資料信息
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用豬、牛、羊腸衣灌制的香腸，均不予染色，人們可以用肉眼看到香腸的餡料。毛腸求購(gòu)腸衣的透明度以山羊腸衣為佳。其次是綿羊腸衣、豬腸衣，牛腸衣的透明度更差些。
灌制各類香腸用的衣膜、即豬、牛、羊小腸的粘膜下層，它系疏松之結(jié)締組織（如果用一片干燥的豬、牛、羊腸衣用手進(jìn)行撕裂,人們可以用肉眼看到呈網(wǎng)狀的很細(xì)纖維這種纖維就是蛋白纖維，因它的構(gòu)成系網(wǎng)狀的縱橫交錯(cuò)的，故它的縱向拉力橫向拉力均較強(qiáng)，它既適合用於手工灌腸，亦適用於機(jī)器灌制。不論手工或機(jī)器灌制的香腸在灌好餡料以后均以高溫進(jìn)行煮、蒸、烤、熏和臘腸在涼曬過(guò)程中，它所灌餡料會(huì)有一定程度的收縮性，且由於所灌餡料的質(zhì)量，成份和品種的不同而餡料收縮的程度亦不同。
如果將豬、牛、羊腸衣置於高溫中腸衣不會(huì)溶化，用它灌制的香腸在煮、熏過(guò)程中因其衣膜不會(huì)溶化而香腸不易破裂，豬腸衣在煮、熏過(guò)程中，隨著溫度逐步升高和餡料一起由生逐步變熱。
