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公司基本資料信息
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品名：可可黑粉
規(guī)格：25公斤/包
包裝：牛皮紙復(fù)合袋
用途：主要用于生產(chǎn)巧克力、糖果、餅干、糕點、蛋糕等食品
詳細(xì)描述：
可可黑粉又稱黑粉，是可可粉的重要成員。黑粉的加工過程比一般的可可粉要復(fù)雜的多，因為要保證可可粉中的營養(yǎng)不流失，還要保證生產(chǎn)出來的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產(chǎn)工藝，對生產(chǎn)設(shè)備也有特別要求。因此，國內(nèi)能生產(chǎn)出來真正黑粉的企業(yè)有一兩家。因為其特殊的顏色滿足了不同食品生產(chǎn)的需要，現(xiàn)在，國內(nèi)已經(jīng)有不少食品企業(yè)在開發(fā)這方面的產(chǎn)品了。
可可黑粉是用天然可可粉作為原料，經(jīng)過一定的工藝，在特殊的生產(chǎn)設(shè)備里進(jìn)行加工。我公司生產(chǎn)出來的可可黑粉是經(jīng)過公司多年生產(chǎn)實踐、總結(jié)經(jīng)驗而獨立開發(fā)出的自主產(chǎn)品。具有正常的可可濃香，無異味，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。
感官指標(biāo)：
項??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)
粉??? 色???? ?????????? 深棕色至棕黑色
湯??? 色???? ?????????? 淡棕黑色
香味滋味???? ?????? ????正?？煽上悖瑹o煙焦味、霉味或其他異味
理化指標(biāo)：
項??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)
可可脂% ??? ???????????10-12%
水? 分%????? ?????????? ≤5%
灰? 粉%?????? ????? ????≤20%（脫脂干態(tài)）
細(xì)? 度%????? ?????????? ≥99.00%（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過
PH? 值 ????????????? 8.6~9.5
衛(wèi)生指標(biāo)：
項? ??目???? ?????????? 指????? 標(biāo)
菌落總數(shù)（個/g）????? ≤10000個/g
酵 母 菌（個/g）????? ≤50個/g
霉??? 菌（個/g）????? ≤200個/g
大腸菌群（個/100g）?? ≤90個/100g
致病菌? ????????????? 不得檢出
