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公司基本資料信息
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品名：可可液塊
規(guī)格：25KG/箱
包裝：紙箱內(nèi)襯塑料袋
應(yīng)用：純可可脂巧克力
詳細(xì)描述：
以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、焙炒、脫殼、經(jīng)堿化（或不堿化）、通過精細(xì)研磨磨成的醬體稱為可可液塊，也稱可可料或苦料。可可液塊在溫?zé)釥顟B(tài)具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。
可可液塊的組成：
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組??? 成 |
含? 量% |
組??? 成 |
含 量/（mg/100g） |
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水? 分 |
2.0 |
維生素A |
0.022 |
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脂? 肪 |
55.7 |
維生素D |
2.5 |
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灰? 份 |
2.7 |
維生素E |
4.4 |
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蛋白質(zhì) |
11.8 |
硫胺素（維生素B1） |
0.18 |
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嘌呤、咖啡堿 |
0.06 |
核黃素（維生素B2） |
0.18 |
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可可堿 |
1.4 |
維生素B6 |
0.08 |
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多元酚（鞣質(zhì)） |
6.2 |
煙酸胺 |
1.5 |
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碳水化合物、蔗糖 |
1.0 |
泛酸 |
0.77 |
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淀? 粉 |
6.2 |
纖維素 |
9.3 |
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戊聚糖 |
1.5 |
有機酸 |
1.5 |
