豆腐增筋凝固保水劑 增產(chǎn)量

一、主要成份：

本品主要由大豆凝固劑、蔗糖脂肪酸酯、乳化劑、復(fù)合磷酸鹽等食品級(jí)原料復(fù)配而成。

二、作用與功能：

在傳統(tǒng)采用鹵水（石膏或酸漿）加工豆制品過(guò)程中適量添加，可使生產(chǎn)出來(lái)的豆腐外觀(guān)硬朗耐看，質(zhì)地潔白細(xì)嫩光滑，提高豆腐的保水性能，無(wú)鹵水或石膏所具有的苦澀味，改善口感，下鍋耐煮不易破碎、保水性好，減少蛋白質(zhì)的流失，減少浪費(fèi)，增加客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。

三、使用范圍:

需要改善品質(zhì)的各類(lèi)豆制品（水豆腐、老豆腐、內(nèi)酯豆腐、沖漿豆腐、盒裝豆腐等）

四、使用方法：

先把增固保水劑用水化開(kāi)，然后可直接加入到豆?jié){中或與鹵水?dāng)嚨揭黄鹑c(diǎn)漿或沖漿（若是采用石膏和內(nèi)酯可與增固保水劑摻到一起化成水同時(shí)加入，但應(yīng)根據(jù)豆腐的老嫩程度增減添加量）。豆腦上包破腦稍微輕點(diǎn)，壓榨的時(shí)間比過(guò)去稍短點(diǎn)。

五、添加量:

以干豆計(jì)每100斤添加0.1-0.3斤增固保水劑，也可根據(jù)工藝需要增減。海德利真誠(chéng)提醒廣大客戶(hù)：第一次使用豆腐增固保水劑時(shí)一定要先多做小樣試驗(yàn)，已確定最佳的添加量和看看試驗(yàn)效果如何，再大批量生產(chǎn)，以免由于操作失誤造成不必要的損失。因?yàn)槊總€(gè)公司的產(chǎn)品配方不同，添加量也不一樣。