D-果糖

D-果糖

又稱:左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖

性質(zhì)：吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶性粉末，味甜，密度1.6g/cm3。熔點(diǎn)103～105℃(分解)。最小中毒劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。

用途：營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強(qiáng)而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有良好的吸濕性，故特別適用于需要保溫的食品和用于糖果，以防止結(jié)晶發(fā)砂。主要用于高級(jí)糖果和嬰兒飲料。

特性：糖類中最甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛與人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。